Print Friendly and PDF

2014. április 30., szerda

Tiroli parasztfánk



Hozzávalók :

a tésztához
- 20 dkg liszt
- egy csipet só
- 5 dkg hideg vaj
- 2 tojás
a töltelékhez
- 6-6 dkg aszalt szilva, mazsola, szárított füge
a sütéshez
- olaj

Elkészítés : 

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrok. A tölteléknek valókat apróra vágom.
Lisztezett munkafelületen a lehető legvékonyabbra nyújtom, majd pogácsaszaggatóval köröket vágok a tésztából. Egy-egy tészta közepére egy kiskanálnyi gyümölcsöt teszek, majd a széleit enyhén benedvesítve félbehajtom, és összenyomkodom.
Egy lábosban olajat forrósítok, amibe a félköröket kisütöm. Papírtörlőn leitatom róla a felesleges zsiradékot, majd megszórom porcukorral.



Megjegyzés : Az aszalt,- szárított gyümölcsöket előzőleg rumba áztattam.









Jó étvágyat !

Amerikai palacsinta






Hozzávalók : 

- 30 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 3 tojás
- 6 dkg vaj
- 2,5 dl tej
- 1-1,5 dl tejszín
- 6 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés : 

A tojásokat szétválasztom. A fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verek. A sárgájához adom a cukrokat, a vajat és habosra keverem, majd a tejjel, sütőporos liszttel, fehérjehabbal csomómentesre kikeverem. Ezután hozzáadom a tejszín is.
Palacsintasütőben egy evőkanálnyi csorgatok a masszából, majd mindkét oldalát aranybarnára sütöm.
Ízlés szerint lekvárral, vaníliás sodóval, vagy csokoládészósszal, gyümölccsel / kompóttal, mézzel tálalható.





Megjegyzés : A csokiszószhoz 10 dkg cukrot 1 púpozott ek. cukrozatlan kakaóporral összekevertem, majd kb. 1,5-2,5 dl tejszínnel felforraltam. Rummal ízesítettem.












Jó étvágyat !

2014. április 28., hétfő

Fekete-fehér piskótarolád



Hozzávalók : 

- 4 tojás
- 2 x 4 dkg liszt
- 8 dkg cukor
- 1 ek. kakaópor

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A fehérjéket a cukorral félkemény habbá verem, majd egyesével hozzáadom a sárgájákat is, és azokkal is folyamatosan habosítom. Ezután előveszek még egy tálat és elfelezem a sárgájás habot. Az egyikhez adom az egyik 4 dkg lisztet, és óvatosan elkeverem. A másik 4 dkg lisztből elveszek 1 evőkanálnyit, beleszitálom a kakaóport, majd kikeverem a másik tál habbal. A kétféle piskótatésztát 1-1 habzsákba töltöm.
Egy tepsibe sütőpapírral kibélelek, majd átlósan, a két tésztát felváltva, ujjnyi vastag csíkokat nyomok rá.
180 fokon kb. 8-12 perc alatt készre sütöm, majd feltekerve hagyom kihűlni.
Ízlés szerint tölthető pudinggal, vajas krémmel, tejszínhabbal, idénygyümölcsökkel.













Jó étvágyat !

2014. április 27., vasárnap

Spenótos-sajtos pitetorta



Hozzávalók : 

a tésztához
- 20 dkg liszt
- 10 dkg hideg vaj
- 1 tojás
- 1-2 csipet só
a töltelékhez
- 1 csomag mélyhűtött paraj ( 450 gr. )
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 dl tejföl
- 3 dl tejszín
- 5 tojás
- só, bors
- 10 szelet bacon
- 20 dkg  reszelt sajt

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt 180 fokra.
A tészta hozzávalóit összegyúrom, majd felhasználásig hűtőben pihentetem.
A parajt előző nap felengedem, majd szitába vagy szűrőbe téve jól lecsöpögtetem, hogy ne áztassa majd el a tésztát. Ezután tálba téve enyhén sózom, borsozom, belereszelem a fokhagymát. A tojásokat sózom, borsozom, majd a tejföllel és a tejszínnel homogén, sima elegyé habarom. Beleszórom a reszelt sajt felét is.
A tésztát kör alakúra kinyújtom, és belelapogatom egy kerek sütőformába úgy, hogy 2-3 centis pereme legyen. Ráfektetem a bacon szeleteket, megszórom a maradék reszelt sajttal, erre kanalazom a spenótot, végül rálöttyintem a tojásos-tejszínes-sajtos keveréket, és a tortaformát mozgatva, egyenletesen eloszlatom a spenót tetején.
200 fokos sütőben, kb. 30-35 perc alatt barnára sütöm.
Tálalásnál, egy kanál sűrű tejfölt elkevertem 1 kk. fokhagymaporral, ezzel kentem meg a tortaszelet tetejét. Ezután megszórtam reszelt sajttal, majd vágott póréhagyma és petrezselyem keverékével.





Megjegyzés : Húsvét után a maradékokból ( sonka, tojás ) ízletes felhasználási mód.

                               Nem is bírtam ki, hogy még forrón le ne csippentsek belőle 😋











Jó étvágyat !

Muffin



Hozzávalók : 
kb. 25-27 darabhoz

- 35 dkg liszt
- 7 tojás
- 14 dkg vaj vagy margarin
- 15 dkg cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 csomag sütőpor
- 1,5 dl tej

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A tojásokat szétválasztom. A fehérjéből egy csipet sóval habot verek. A sárgáját a vajjal, a cukrokkal habosra keverem. Beleöntöm a tejet, majd egy kevés tojáshabbal lazítom. Ezután hozzáadom a maradék habot, illetve a sütőporral elkevert lisztet, és simára keverem.
A muffin sütőformát kibélelem szilikon, vagy papír kapszlival, és háromnegyedig megtöltöm a tésztával a formákat.
180 fokon aranybarnára sütöm.
Hagyom a formában kihűlni.










Jó étvágyat !

2014. április 25., péntek

Kalácsfelfújt, aszalt szilvával




A Húsvét után megmaradt, kissé már száraz, szikkadt kalácsok " újrahasznosítására " mindig ezt a receptet húzom elő a bűvészdobozomból 😉
Egyszerű, gyors és nem utolsó szempont, hogy nagyon-nagyon finom ! 





Hozzávalók : 

- 50 dkg szikkadt, száraz kalács
- 20-25 dkg aszalt szilva
- 6 tojás
- 1 csomag vaníliás pudingpor ( főzős )
- 6 dl tej
- 6 ek. cukor
- rum

Elkészítés :

A sütőt előmelegítem.
Az aszalt szilvát kisebb darabokra vágom, majd ízlés szerinti rummal meglocsolom ( kb. 5-7 cl-t használtam ). Hagyom állni.
A kalácsot felszeletelem.
Egy kisebb tűzálló tálat kivajazok, majd belerakosgatom szorosan egymás mellé a kalácsszeleteket. Megszórom a rumos szilvával, majd újra kalácsot rakok rá. Rétegezem a hozzávalókat, amíg el nem fogynak. Kb. 3-4 emelet lesz belőle.
A tojást, a tejet, a cukrot és a pudingport jól elkeverem, majd egy merőkanál segítségével rámerem a kalácsra. Pár percig hagyom állni, majd kézzel lenyomkodom a szeleteket, hogy beszívják a tojásos pudingot.
Előmelegített sütőben, 160 fokon 40-50 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy készen van-e.
Tejszínhabbal, lekvárral, csokiszósszal tálalható.











Jó étvágyat !

Tojástekercs sonkával, fűszeres túrókrémmel töltve



Hozzávalók : 
4-5 személyre

- 8-10 db tojás
- só, bors
- fokhagymapor ( vagy 1 kisebb gerezd fokhagyma lereszelve )
- rozmaring, zsálya, ízlés szerint
- 3-4 szelet milánói sonka vagy más - akár húsvéti - sonka ( abból több szelet )
- 25 dkg tehéntúró
- petrezselyem ízlés szerint
- só, bors
- egy kis darab piros kaliforniai paprika, apróra vágva
- 2 ek apróra vágott hagyma ( lehet póré,- új,- vagy vöröshagyma is )
- 10-12 szelet bacon szalonna

Elkészítés : 

A túrót sózom, borsozom, majd simává keverem. Hozzáadom a hagymát és a paprikát és a finomra vágott petrezselymet. Pihentetem.
A tojást sózom, borsozom, ízesítem egy kevés apróra vágott rozmaringgal, zsályával és elhabarom. Négyzet alakú serpenyőben egy kevés olajat/vajat hevítek, majd ráöntöm a fűszeres tojást. Elegyengetem a felszínét a serpenyőt mozgatva és 5-7 percig sütöm, majd megfordítom, és 3-4 percig pirítom azt az oldalt is.
Serpenyő híján sütőben, tepsiben is süthetjük.
Papírtörlővel bélelt tálcára borítom és pihentetem. Amikor kihűlt, alufóliára terítem a szalonnákat úgy, hogy pár milliméternyit fedjék a szeletek egymást. Erre fektetem a tojást, befedem a sonkaszeletekkel, megkenem a túróval és feltekerem a fóliába csomagolva.
10 percre betolom az előmelegített, 190 fokos sütőbe, majd a fóliát leszedve további 5 percig pirítom, amíg a szalonna megpirul.
Főtt céklával és jégcsapretekkel, tormával tálalom.










Jó étvágyat !

Mákos papucs



Hozzávalók : 

a tésztához
- 40 dkg liszt
- 20 dkg zsír
- 1 kocka élesztő
- 40 gr. porcukor
- kb. 2,5 dl tejföl
- csipet só
a töltelékhez
- 20 dkg darált mák
- 1 citrom reszelt héja
- porcukor
- 1 kk. fahéj vagy mézeskalács fűszerkeverék
- kb. 2 ek. tejföl
- 1 kisebb, savanykás alma lereszelve

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt 180 fokra.
A élesztőt kb. 1 dl tejfölben feloldom, majd a tészta többi hozzávalójával sima tésztává gyúrom. 30 percig pihentetem.
Lisztezett munkafelületen elfelezem a tésztát, hogy könnyebben lehessen dolgozni vele.
Vékonyra kinyújtom, majd feltekerem, mint a bejglit. Képzeletben három részre osztom, és az egyik harmadot a középső rész alá, a másik harmadot a középső rész fölé hajtom. Így járok el mind a két tésztagombóccal.
Ezután kinyújtom, három ujjnyi széles csíkokra vágom, majd felkockázom.
A töltelékhez a mákot a citromhéjjal, a fűszerrel és a tejföllel elkeverem. Annyi almát adok hozzá, hogy kenhető állagú masszát kapjak. Ekkor a porcukorral utána lehet ízesíteni, ha túl savanyú.
A tésztára kiskanállal tölteléket halmozok, majd a szemközti csúcsokat összecsippentem.Tepsibe pakolom a papucskákat, majd barnára sütöm a forró sütőben.
Tálalásnál porcukorral hintem meg.


Jó étvágyat !

Csokis répakocka, narancsos cukormázzal



Hozzávalók:

- 50 dkg finomra reszelt sárgarépa
- 6 tojás
- 25 dkg vaj vagy margarin
- 45 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 5 dkg szeletelt mandula
- 18-19 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 narancs reszelt héja
- 1-2 kk. őrölt gyömbér
- 20 dkg csokoládépasztilla ( ét )
- 1 narancs leve
- porcukor

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt 180 fokra.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval keményre verem.
A sárgájákat a cukrokkal, a puha vajjal, a gyömbérrel, és a narancshéjjal habosra keverem. A mandulát durvára töröm, majd a sütőporral elkevert liszthez adom.
A sárgája masszához keverem a sárgarépát, 10 dkg durvára vágott csokit, majd felváltva a lisztes keveréket és a tojáshabot.
Sütőpapírral bélelt, nagy alakú, lapos tepsibe simítom, majd 175 fokon kb. 30 percig sütöm.
A narancsot kifacsarom, és a levét egy tálba öntöm, majd hozzászitálok annyi porcukrot, hogy ne túl folyékony cukormázat kapjak. Bevonom vele a süteményt.



Megjegyzés : A cukormáz helyett olvasztott csokival is áthúzhatjuk a süteményt.










Jó étvágyat !

2014. április 23., szerda

Pirított csirkemáj sült alma ágyon, curry-s rizzsel, és tejszínes-tárkonyos szósszal



Hozzávalók : 

- 50 dkg csirkemáj
- 2-3 nagyobb, savanykás alma
- citromlé
- 5 dkg vaj
- 1 fej hagyma
- 1.5-2 dl főzőtejszín
- 2 ek. tejföl
- 1 ek. szárított majoranna
- apróra vágott tárkony
- só, bors
- 5 cl Calvados ( elhagyható )
a körethez
- 50 dkg rizs
- 2 ek. vaj vagy olaj
- ízlés szerint, 1-2 kk. currypor

Elkészítés : 

A rizst kissé megpirítom, sózom, majd felöntöm 1 liter forró vízzel. 2 ek. vajat felolvasztok, hozzáadom a curryport, majd elkeverem a kész rizsben. Tálalásig melegen tartom.
A májat megtisztítom, megmosom, majd diónyi nagyságú darabokra vágom.
Az almát megmosom, meghámozom, majd 1 cm vastag karikára szeletelem, és kivágom a magházat. Egy tálba teszem és gyorsan meglocsolom citromlével, hogy ne barnuljon meg.
A vajat egy serpenyőben megolvasztom, majd az almaszeleteket mindkét oldalukon megpirítom, majd tálra téve melegen tartom. A visszamaradt zsiradékon a májat rózsaszínűre megsütöm, sózom, borsozom, megszórom majorannával. Egy tányérra halmozva ezt is melegen tartjuk tálalásig.
A visszamaradt, enyhén pörcös zsiradékon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát, ráöntöm a Calvadost ( aki ügyes, flambírozhatja is ) , majd felöntöm a tejszínnel és a tejföllel. Ezt sűrűre beforralom, majd ízesítem a tárkonnyal, sóval, borssal.
Tálalásnál a sült máj darabokat elrendezem az almaszeleteken, meglocsolom a szósszal, majd a curry-s rizzsel és friss salátával kínálom.

 












Jó étvágyat !

2014. április 22., kedd

Házi mentás cukor




Hozzávalók : 

- mentalevél
- cukor

Elkészítés : 

Egy mozsárba teszem a mentát, és finomra morzsolom. Mikor már kiengedi az illóolajokat, és nedves állagú lesz, hozzáadok egy kevés cukrot, és azzal is tovább töröm. Ízlés szerint adagolom hozzá a cukrot, annak függvényében, hogy mennyire intenzív menta ízt szeretnék.
Ezután fóliával bélelt tálcára borítom, elsimítom és hagyom száradni egy éjszakán át.
Másnap a nagyobb, összeállt darabokat elmorzsolom, és üvegben tárolom.
Kitűnő limonádék ízesítésére, gyümölcssalátákba, poharak díszítéséhez ( crusta ), sorbet-hez.




Epres túrógombóc






A hagyományos túrógombóccal ellentétben ez a változat 15 perc alatt, főzés nélkül elkészíthető.
Főételnek és desszertnek is kiválóan alkalmas ! 
Mennyeien finom...




Hozzávalók : 

- 1 zacskó KNORR szamócaleves
- 50 dkg tehéntúró
- 1 kis doboz tejföl
- egy kevés citromlé vagy reszelt citromhéj
- porcukor
a tálaláshoz
- tejföl
- porcukor
- eperlekvár
díszítéshez
házi mentás cukor
- mentalevél

Elkészítés : 

A túrót szitán áttöröm.
A zacskós levesport kikeverem a tejföllel, hozzáadom a túrót, ízlés szerint ízesítem porcukorral, és citrommal, majd alaposan eldolgozom. Pár perc pihenő után vizes kézzel gombócokat formázok a masszából. Tejföllel, porcukorral és egy kevés házi eperlekvárral tálalom.




Megjegyzés : A tálalásnál a tejfölt előzőleg kikevertem egy kevés mentás cukorral, ami még frissebbé teszi a desszertet. Nyáron citrom sorbet-tel kínálom.
Aki még epresebben szeretné enni, az rakjon a gombócok közepébe 1 szem epret.











Jó étvágyat !

2014. április 21., hétfő

Tonhalkrém



Hozzávalók : 

- 1 konzerv tonhal ( kb. 13-15 dkg töltősúllyal )
- 5 db főtt tojás sárgája
- 1 ek. majonéz
- 1 ek. citromlé
- 1 kk. mustár
- 2-3 ek. 20%-os tejföl
- só, bors

Elkészítés : 

A tonhalat lecsöpögtetem a konzervlétől.
Egy tálba teszem a tojássárgákat és a halat, villával szétnyomkodom. Hozzáadom a majonézt, a mustárt, és a citromot, majd annyi tejfölt, hogy kenhető krémet kapjak.
Jól behűtöm, hogy összeérjenek az ízek.
Nem csak szendvicskrémként ehetjük, de pl. töltött tojás töltelékeként is kitűnő.












Jó étvágyat !

Körözött - tehéntúróból



Hozzávalók : 

- 25 dkg tehéntúró
- 2-3 ek. tejföl
- pirospaprika
- só, bors
- őrölt kömény
- 1 újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1-2 db csemege uborka
- 1/2 csokor friss petrezselyem

Elkészítés : 

A túrót villával áttörjük, kikeverjük a tejföllel ( 20%-os tejfölt használok, így nem hígítja, hanem krémesebbé teszi a túrót ). Ízlés szerint fűszerezem a paprikával, a sóval, borssal és a köménnyel.
Apróra vágom a hagymákat, az uborkát és a petrezselymet, majd a krémbe keverem.
Hagyom hűlni, hogy az ízek összeérhessenek.
Kitűnő reggeli lehet paprikába töltve, pirítóssal







Megjegyzés : Tehéntúró helyett készíthetjük csak juhtúróval ( brindza ), vagy fele tehén,- fele juhtúróval. Ha juhtúróval készítjük, akkor tejföl helyett vajat is használhatunk.









Jó étvágyat !

2014. április 14., hétfő

Uborkasaláta



Hozzávalók : 

- 2 db kigyóuborka
- 2 gerezd fokhagyma
- 0,5 dl 10%-os étkezési ecet
- 2-3 ek. porcukor
- víz
- só
- pirospaprika

Elkészítés : 

A kigyóuborkát vékony szeletekre vágom / gyalulom, majd besózom és hagyom állni, amíg levet ereszt.
Egy tálba szórom a porcukrot, ráöntöm az ecetet és kavarom, amíg feloldódnak a cukorszemcsék. A sós uborkát a levével együtt hozzáöntöm, beleszórom az apró kockákra vágott fokhagymát, majd felöntöm vízzel. A tetejét pirospaprikával színezem.



Megjegyzés : Az étkezési ecet helyett használhatunk almaecetet, vagy fehérborecetet is, intenzívebb ízt kölcsönöz a salátának.
Ha esetleg valaki nem kedveli a nyers fokhagymát, annak tudom ajánlani a medvehagyma szárát. Enyhe, fokhagymára emlékeztető íze visszafogottan ízesíti a saláta levét.













Jó étvágyat !

2014. április 11., péntek

Tojásos " zöld " nokedli, baconba göngyölt májjal és uborkasalátával



Hozzávalók : 
a nokedlihez
- 60 dkg liszt
- 3 tojás
- 3 kk. só
- kb. 2-3 dl víz
- 5-6 levél medvehagyma
- 5-6 levél bébispenót
- 5 tojás a kész nokedlire
a májhoz
- 50 dkg csirkemáj
- bacon
- só, bors
- majoranna
uborkasalátához
- 2 db kígyóuborka
- porcukor, ecet, víz
- a nokedlinél felhasznált medvehagyma szára apróra vágva
- 1 gerezd fokhagyma
- fűszerpaprika a díszítéshez/szóráshoz

Elkészítés :

Először az uborkasalátát készítem el.
Az uborkát lemosom, és vékony karikára vágom ( lehet reszelőt vagy gyalut is használni hozzá ) Besózom, és hagyom pár percig pihenni, hogy levet eresszen. Addig egy tálba kevés cukrot szórok, majd meglocsolom ecettel. Megvárom, amíg a porcukor feloldódik, ezután felöntöm annyi vízzel, hogy pikáns lét kapjak. Hozzáadom az uborkát, keverek rajta egyet, ha szükséges sózom, hígítom pár csepp vízzel. Ízesítéshez a medvehagymaszárat és a felaprított fokhagymát is a salátához adom. A tetejét megszórom egy csipet pirospaprikával. Jól behűtöm fogyasztásig.
Egy nagyobb fazékba odateszek vizet forrni.
A medvehagyma levelét lemosom a spenóttal együtt.és finomra vágom. Egy tálba szórom a lisztet, beleütöm a tojást, sózom, hozzáadom a zöld fűszereket és annyi vizet ( apránként ), hogy ne túl lágy tésztát kapjak, de a fakanálról azért lecsússzon. A masszát a forrásban lévő vízbe szaggatom, majd lecsöpögtetve tálba szedem, és kevés olajjal meglocsolom. Serpenyőbe picit megpirítom a nokedlit, majd ráütöm a tojásokat. Készre sütöm.
A májat megtisztítom, lemosom, és papírtörlővel felitatom a fölösleges nedvességet. Megszórom borssal és majoránnával. Kiválogatom a nagyobb darabokat, melyeket rögtön baconszalonnával csavarok körbe. A forró serpenyőbe, melybe előtte a nokedlit készítettem, pirosra sütöm őket.
A tojásos nokedlit a májjal és a salátával tálalom.












Jó étvágyat !

2014. április 10., csütörtök

Rakott sárgabab




Hozzávalók : 

- 80-90 dkg mirelit sárga hüvelyű bab
- 50 dkg rizs
- 50 dkg darált hús
- 10 dkg kockára vágott bacon
- 1-2 ek. fokhagymás olaj
- 10-10 dkg karikára szeletelt lángolt,- ill. parasztkolbász ( az egyik lehet csípős is )
- 2 fej hagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 20 dkg reszelt sajt
- só, bors
- majoranna, petrezselyem
- olaj, zsemlemorzsa

Elkészítés : 

A mirelit babot puhára, de roppanósra blansírozom ( forrásban lévő vízben pár percig főzöm ), majd hideg vizes tálba szedem, hogy hirtelen lehűljön, hogy ne puhuljon tovább. Leszűröm, és félrerakom kicsit hűlni.
Eközben egy lábosba a rizst dupla mennyiségű vízzel felöntöm, kissé megsózom, majd puhára főzöm.
Egy serpenyőbe odateszem egy kevés olajon a bacont pirulni. Mikor már a zsírja kezd kiolvadni, rádobom a darált húst, és barnára pirítom. Hozzáadom az apróra vágott hagymákat, sózom, borsozom, beleszórom a zöld fűszereket. A kétféle kolbász felét a serpenyőbe dobom, a másik felét a kész rizshez adom ( a forró rizs kiolvasztja a kolbász finom zsírját, így meggátolja, hogy a rizsszemek összetapadjanak, és meg is színezi az ételt ). A darált húsos keveréket összekeverem a rizzsel.
Egy tepsit kikenek zsiradékkal, majd megszórom zsemlemorzsával, majd belerétegezem a hozzávalókat : a bab felét a tepsi aljára halmozom, majd rákanalazom a darált húsos, kolbászos rizs felét.
Megszórom a reszelt sajt felével, amit betakarok a rizs másik felével. Erre rendezem el a maradék babot.
A tetejét megszórom a maradék sajttal.
Előmelegített sütőben, 190 fokon megsütöm.




Megjegyzés :  Én a rakottas ételeknél sokkal szívesebben használok darált hús helyett, vagy mellett egy kis lecsókolbászt ( fokhagymás... nyamm :) ). Ledarálva, és kevés olajon, hagymával kissé megpárolva adom a rizshez, ami így a legkevésbé sem nevezhető száraznak. A kolbászpép szinte rátapad a szemekre és gazdagabb ízvilágot kölcsönöz az ételnek anélkül, hogy zsírossá, nehézzé tenné.








Jó étvágyat !

2014. április 8., kedd

Briós


Hozzávalók : 

- 50 dkg liszt
- 3 dkg élesztő
- 3 dl langyos tej
- 4 dkg cukor
- 2 tojássárgája
- 4 dkg vaj
- 1 citrom reszelt héja
- csipet só
- tej a kenéshez
- cukor a szóráshoz

Elkészítés : 

1 dl tejben, egy kevés cukorral felfuttatom az élesztőt, majd a tészta többi hozzávalójával jól kidagasztom. Meleg helyen a duplájára kelesztem.
Előmelegítem a sütőt 180 fokra.
Lisztezett munkafelületen a megkelt tésztát vastag hurka alakra sodrom, tenyérnyi darabokra vágom, majd gömbölyítem. Az így kapott golyókat egyesével oválisra nyújtom, feltekerem, majd csiga alakba hajtogatom



Sütőpapírral bélelt tepsibe pakolom a tésztát, megkenem tejjel, és pihentetem 15 percig.
Ezután újra megkenem a tejjel, és megszórom cukorral a tetejét.
Aranybarnára sütöm.












Jó étvágyat !

Tarhonya tabbouleh, fetás-spenótos vagdalttal






Hozzávalók : 

a tabboule-hez
- 50 dkg tarhonya
- 4 csokor friss petrezselyem
- 1 csokor friss menta
- 1 fél citrom leve és héja
- 2 db paradicsom
- 2 szál újhagyma vagy egy fél szál póréhagyma
- só
- olívaolaj
a vagdalthoz
- 1 kg darált sertéshús
- só, bors
- majoranna, oregánó
- 1 tojás
- 3-4 ek. mustár, ízlés szerint
- 1 csokor apróra vágott petrezselyem
- 2 gerezd apróra vágott fokhagyma vagy 1 ek. fokhagymapor
- 2 szál apróra vágptt újhagyma vagy fél szál póréhagyma
- kevés zsemlemorzsa
darálthús töltelékéhez
- kb. 10 dkg bébispenótlevél
- 25 dkg fetasajt
- kevés tejföl
- 4-5 levél apróra vágott menta
- 1 kis fej apróra vágott vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- egy csipet fehérbors

Elkészítés : 
Előmelegítem a sütőt 180 fokra.
A vagdalthoz a hozzávalókat kézzel jól összedolgozom, majd pihentetem 10-15 percet.


.

Közben villával a fetasajtot egy kevés tejföllel krémesre keverem, majd hozzáadom a mentát, a hagymát, belereszelem a fokhagymát, és a borsot.
A munkafelületre alufóliát fektetek, olajjal megkenem, majd ráhalmozom a húst és négyzet alakúra, lehetőleg minden résznél egyforma vastagra egyengetem.
A húst végigrakom a mosott, leszárítgatott spenóttal, majd egy csíkban rákanalazom a fetás krémet.




A fólia segítségével feltekerem, és a két végét összenyomkodom.
Tepsibe rakom a fóliával együtt.




180 fokon aranybarnára sütöm.
Eközben a tarhonyát sózom, majd dupla mennyiségű ( 1 liter ) vízzel felöntve puhára főzöm. Ha kész, egy kevés olívaolajat keverek hozzá, hogy ne tapadjon össze.
Addig a petrezselymet, a mentát és a hagymát apróra vágom, a paradicsomot felkockázom és egy tálba teszem. Hozzáadom a kész, kissé lehűlt tarhonyát. Ráreszelem egy fél citrom héját, majd belefacsarom a levét is.
A kész vagdaltat felszeletelem, majd a tabbouleh-val tálalom.




Megjegyzés : A tabbouleh-ról olvashattok Világevő blogjában.









Jó étvágyat !

2014. április 6., vasárnap

Csőben sült, triplasajtszószos palacsinta



Hozzávalók : 

- 1 adag palacsinta ( a recept itt olvasható )
- 1 adag triplasajtos szósz ( a recept itt olvasható )
- 2 mini mozzarellagolyó / palacsinta
- 1/2-1 kis fej apróra vágott hagyma
- 1 gerezd apróra vágott fokhagyma
- 5 dkg reszelt sajt
- 2 dl tejföl
- só, fehér bors

Elkészítés : 

A palacsintákat kisütöm. Főételnek személyenként 2-3 darabot számolok.
A sajtos szószt elkészítem, majd egy kicsit hűlni hagyom.
A sütőt előmelegítem 180 fokra.
A tejfölhöz keverem a reszelt sajtot, enyhén sózom, borsozom, és hozzáadom a hagymákat. Pihentetem.
A kész palacsinta közepére 2 ek. szósz kanalazok, majd ráfektetem a félbevágott mozzarellagolyókat. Négyzet alakúra hajtogatom, majd kivajazott tepsibe fektetem. Ezt ismétlem a kellő mennyiséggel.
A palacsinták tetejét megkenem a tejfölös sajttal, majd a sütőben aranybarnára sütöm.
Salátával tálalom.



Megjegyzés : A tejfölt dúsíthatjuk bacon kockákkal, erős paprikával, vagy csilivel.
Mozzarella helyett használhatunk bármilyen sajtot.






Jó étvágyat !

Triplasajtos szósz


Hozzávalók : 

- 10 szelet bacon
- 1 ek. olaj ( fokhagymás olaj )
- 3 kis fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- kb. 2-2,5 dl főzőtejszín
- 25 dkg fetasajt
- 10 dkg krémsajt
- 7-8 dkg reszelt parmezán
- fehér bors
- petrezselyem

Elkészítés : 

A bacont kockára vágom, majd alacsony hőfokon az olajon elkezdem pirítani. Mikor kezdi kiengedni a zsírját, rádobom a felkockázott hagyma felét, majd a felszeletelt fokhagyma háromnegyedét.
Sózni csak finoman, hiszen a bacon már magában is elég sós !



Mikor már a hagyma is megpirult, hozzáadom a fetasajtot, és simára keverem.




Ha a feta kellően összeolvadt a szalonnás hagymával, belekeverem a krémsajtot, majd felöntöm a tejszínnel. Ekkor beledobom a maradék hagymákat is. Fűszerezem a borssal, szárított, vagy apróra vágott friss petrezselyemzölddel.
Közepes lángon, gyakori kevergetéssel összeforralom a szószt.
Lehúzom a tűzről, majd belekeverem a parmezánt is.






Megjegyzés : Pénztárca kímélő tejszín helyett 3-4 ek. 20 %-os tejfölt használni, krémsajt helyett 1 tömlős sajtkrémet, ill. parmezán helyett reszelt trappistát, edami sajtot használni.
Kitűnően alkalmas tésztákhoz, húsokhoz, de akár még tölteléknek is különböző ételekhez.










Jó étvágyat !

Palacsinta


Hozzávalók : 
kb. 24-28 darab - vastagságtól, mérettől függően

- 1 l tej
- 50 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 csipet só
- 5 tojás
- vaj vagy olaj a sütéshez

Elkészítés : 

Egy tálba szórom a lisztet, a sütőport, a sót, beleütöm a tojásokat, majd a tej harmadát. Az így kapott sűrű tésztát csomómentesre kikeverem. Szükség esetén lazítom még egy kis tejjel, majd a maradékot is hozzáöntöm.
Enyhén kizsiradékozott palacsintasütőben kisütöm.















Jó étvágyat !

2014. április 3., csütörtök

Sajtos-tejfölös pogácsa




Hozzávalók : 

- 50 dkg liszt
- 20 dkg tejföl
- 15 dkg puha vaj
- 1 ek. só
- 1 dl langyos tej
- 3 dkg élesztő
- 1 kk. cukor
- 15 + 10 dkg reszelt sajt
- egy kevés olaj
- 1 tojás a kenéshez

Elkészítés : 

A langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet tálba szórom, hozzáadom a vajat, a tejfölt, a sót, majd az élesztőt és jól kidagasztom a tésztát, majd lefedve, meleg helyen a duplájára kelesztem.
A megkelt tésztát két részre osztom, mert így könnyebb dolgozni vele.
Lisztezett munkafelületen az egyik tésztát vékonyra kinyújtom, megkenem olajjal, majd megszóróm 7,5 dkg sajttal, majd, mint a bejglit feltekerem. A tekercset képzeletben három felé osztom, majd a középső rész alá hajtom az egyik,- majd a középső rész főlé a másik végét. 10 percig pihentetem. Majd megint kinyújtom, olajozom, megszórom reszelt sajttal, feltekerem és maga alá,- fölé hajtogatom. Megint 10 perc pihenő.
Ugyanezt megcsinálom a másik tésztával is.
Ezután ujjnyi vastagra kinyújtom, pogácsaszaggatóval kiszúrom.
Sütőpapíros tepsibe rakom a pogácsákat, lekenem a tetejét az elhabart, egy csipet sóval ízesített tojással, majd megszórom a 10 dkg sajttal.
Előmelegített sütőben 180- 190 fokon aranybarnára sütöm.






Megjegyzés : A recept a Kifőztük magazinból származik.











Jó étvágyat !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...