Print Friendly and PDF

2014. május 26., hétfő

Epres crumble ( morzsasüti )




Hozzávalók : 

a párolt gyümölcshöz
- 50 dkg eper
- 3-4 savanykás alma
- 1 citrom
- 5 ek. cukor
a morzsához
- 15 dkg liszt
- 3 dkg őrölt mandula
- 1 kk. őrölt gyömbér
- 12 dkg hideg vaj
- 10 dkg cukor
- vaníliafagylalt a tálaláshoz

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
Az epret félbevágom, az almát meghámozom és kisebb kockákra vágom. Egy lábosba, alacsony lángon felteszem a gyümölcsöket főni. Megszóróm a cukorral, a citrom reszelt héjával, és beleöntöm a kifacsart levét.
Egy jénai tálat kikenek vajjal, majd a párolt gyümölcsöt a levével együtt belekanalazom.
A tészta hozzávalóit ujjheggyel elmorzsolom, majd rászóróm az almás-eperre.
180 fokon, kb. 25-30 percig sütöm.
Még forrón fagyival kínálom.





Jó étvágyat !

Csirkehúsleves grízgombóccal



Nem vagyok nagyon oda a húslevesekért, elég ritkán eszem. De ez finom volt :)
Farrésszel együtt kapható, egész csirkecombból készült. Jobban mondva, a felső combok ledarabolása, zsírtalanítása és csontozása után keletkezett " maradékokból ". Alaplevet akartam készíteni, leves lett belőle. Természetesen lehet másból is (  láb, nyak, farhát, stb, ) készíteni.


Hozzávalók : 

a leveshez
- kb. 50 dkg - 1 kg csirkeaprólék ( szárny, farhát, nyak, láb, máj, zúza, stb. )
- só, bors ( szemes )
- zeller zöld, petrezselyem, babérlevél
- 5 db. sárgarépa ( tisztítva, mosva, felkarikázva )
- 4 db. fehérrépa (  ----------- || -------------- )
- 5 db. burgonya ( tisztítva, mosva, és kockára vágva )
- egy kis darab karalábé
- egy kis darab zellergumó
- 2 fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 db. paprika ( egészben )
- 1 db. paradicsom ( --- || --- )
- olaj
a grízgombóchoz
- kb. 23,5 dkg búzadara
- kb. 1,5 dl ( 10 ek. ) olaj
- só, bors
- 3 tojás
- majoranna


Elkészítés : 

Egy fazékba felteszem főni a jól megmosott csirkeaprólékot, annyi vízzel, hogy ellepje. Ízesítem sóval, egész szemes borssal. A hús mellé dobok egy fej ( egész ) hagymát, a paprikát, paradicsomot, egy kisebb darab zellert és karalábét, valamint összekötve a zeller,- és petrezselyemzöldet. Közepes lángon puhára főzöm.
Egy másik ( nagy ) lábosba kevés olajat öntök, beleszórom az apróra vágott hagymát, és a felkarikázott sárgarépát. Enyhén megsózom, majd közepes lángon addig pirítom, amíg a répa szépen megszínezi a hagymás olajat. Ekkor a lábosba teszem az apróra vágott fokhagymát, a felkarikázott fehérrépát, és tovább pirítom..
Mikor már a fehérrépa félig megpuhult, megszóróm egy marék finomra aprított petrezselyemmel, majd egy szűrőn át a répákhoz merem az alaplevet. Beledobom a krumplit és mindent puhára főzök.
Közben a gombóchoz egy tálba szórok ízlés szerint ( kb. 1-1 tk. ) sót, borsot és majorannát. Ráöntöm az olajat és alaposan elkeverem. Beleütöm a tojásokat, elhabarom a keveréket majd fokozatosan hozzászóróm a búzadarát. Azért kell fokozatosan, mert a tojások méretétől is függ, mennyi darát vesz fel.
Hagyom állni a masszát 10 percig, amíg kissé megdagad, majd kézzel apró ( főzés közben megdagad ) gombócokat formázok.  Forrásban lévő vízben puhára főzöm.
A levessel kínálom.










Jó étvágyat !

Citromos uzsonnakenyér




Természetesen a kenyér elnevezés nem a hagyományos értelembe vett gyúrt, dagasztott tésztát takarja, inkább csak a formáját jellemzi. A sütemény egy egyszerű kevert, kuglóf tésztából készült, némi citromos ízvilággal kiegészítve. Gyors, isteni finom és elronthatatlan :)

Hozzávalók : 
2 kenyérhez

- 25 dkg puha vaj vagy margarin
- 15 dkg cukor
- 2 zacskó vaníliás cukor
- 4 tojás
- 1,5-2 dl tej
- 50 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 2-3 ek. citromkrém  ( lemon curd ) / el is hagyható /
- 1 citrom

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A vajat a cukrokkal kihabosítom,  majd egyenként hozzáadva a tojásokat, kikeverem a masszát.
Belereszelem a citrom héját, a levét, hozzáadom a citromkrémet, majd felváltva adagolom a sütőporral elkevert lisztet és a tejet.
Sütőpapírral kibélelek két kenyérformát ( őzgerinc forma is lehet ) majd egyenlően eloszlatom bennük a tésztát.
190 fokon 45-50 percig sütöm. Tűpróbát végezve ellenőrzöm a süteményt.
Hűtőrácson hagyom kihűlni, majd szeletelem.
Kínálhatjuk sűrű görög joghurttal, vagy egy kevés porcukorral és citromhéjjal kikevert mascarpone-val, esetleg tejszínhabbal megkenve és gyümölccsel, lekvárral, vagy gyümölcszselével megrakva.













Jó étvágyat !

2014. május 23., péntek

Mini sajtos csiga



Ezek a kis csigák spontán ötlettől vezérelve készültek el, mivel eredetileg sajtos rudat kezdtem el csinálni, Két, kisült tepsi rúd után kissé türelmetlen lettem, és a tésztacsíkokat keskenyebbre méretezve inkább feltekertem őket, mint hogy felvagdostam volna.
Így is elfogyott :)


Hozzávalók : 

a tésztához
- 50 dkg liszt
- 25 dkg vaj
- 1 ek. zsír
- 1 ek, só
- 1 dl langyos tej
- 1 kocka élesztő
- 1 kk. cukor
- 2 tojássárgája
- kb. 1 dl tejföl
- 20 dkg reszelt sajt a szóráshoz
- 1 tojás a kenéshez

Elkészítés : 

A langyos tejben a cukorral felfuttatom az elmorzsolt élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt tésztává összegyúrom. Fél órát kelesztem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen a tésztát kinyújtom, megszóróm a sajt felével, majd szorosan feltekerem. Ezután képzeletben 3 részre osztom, majd az egyik szélső harmadot a középső rész alá, a másikat a középső rész fölé hajtogatom.





Ezután újra kinyújtom, az elhabart tojással megkenem, majd pizza,- vagy derelyevágóval - de lehet egy kés is - max. ujjnyi széles csíkokra vágom. Szorosan feltekerem a tésztát és sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem.




A csigák tetejét megkenem a tojással, majd megszóróm a maradék reszelt sajttal.
180 fokos sütőben kb. 15 percig sütöm.




Megjegyzés : Az eredeti recept Gabriellánál olvasható














Jó étvágyat !

Pizza tészta





Hozzávalók : 

- 50 dkg liszt
- 1 tasak szárított élesztő
- 3 dl langyos víz
- 2 ek. ( olíva ) olaj
- 1 ek. só
- 1 tk. oregánó

Elkészítés : 

A hozzávalókból tésztát gyúrok, majd langyos helyen a duplájára kelesztem.
Ezután szükség szerint felhasználható ; lehet kör vagy tepsis pizzát, pizzás csigát, húsos,- zöldséges tekercseket, calzone-t készíteni belőle, stb.
Ötletek :




















Jó étvágyat !

Fernandel - avagy dióscsiga



A Fernandel tulajdonképpen az aranygaluska kistestvérének is nevezhető, hiszen a tésztájuk nem sokban tér el egymástól. A különbség a formázásból adódik ; míg az aranygaluskát kis gombócokká formázzuk a sütés előtt, és így forgatjuk bele cukros dióba, addig " kisöccsét " csigaszerűen kell feltekerni a diós töltelékkel. Persze nem marad el itt sem, és jól meg van locsolva vaníliasodóval. 
Sodó nélkül, diós csigaként is elfogy a kávé, kakaó mellé, ha esetleg maradna másnapra.
( Kevés az esély rá ! :) )




Hozzávalók : 
a tésztához
- 40 dkg liszt
- 2,5 dkg élesztő
- 2 dl langyos tej
- 3 ek. cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 3 dkg puha vaj
- 1 citrom lereszelt héjának a fele
- 2 tojássárgája
- 1 csipet só
a töltelékhez
- 30 dkg darált dió
- 10 dkg cukor
- 1 citrom lereszelt héjának a másik fele
- 1 alma meghámozva, lereszelve
- 1 narancs lereszelt héja
- 2 ek. apróra vágott, kandírozott narancshéj
- 3 dkg mazsola
- ízlés szerint őrölt fahéj
a kenéshez
-10 olvasztott vaj

Elkészítés : 

A élesztőt a tejben 1 ek. cukorral felfuttatjuk.
A lisztet, a vajat, a sót egy tálba elmorzsoljuk, majd hozzáadom a felfutott élesztőt és a tészta többi hozzávalóját. Tésztává dagasztom, majd hagyom kelni fél órát.
A töltelék hozzávalóit egy tálban alaposan összekeverem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen a megkelt tésztát fél cm vastag téglalappá nyújtom, megkenem az olvasztott vajjal, majd megszórom a töltelékkel. Szorosan feltekerem és ujjnyi vastag szeleteket vágok belőle.
Vajazott tortaformába ( én most tepsit használtam ) helyezem a tekercseket közel egymáshoz, majd 15 percig kelesztem.
A pihentetett tészta tetejét megkenem vajjal, majd 160-170 fokon kb. 45 percig sütöm.



Vanília sodóval ( a recept itt olvasható ) kínálom.














Jó étvágyat !

Sonkás kifli




Hozzávalók : 

- 50 dkg liszt
- 3 dkg élesztő
- 2,5 dl langyos tej
- 1 tk. cukor
- 8 dkg vaj
- 1 ( nem púpozott ) ek. só
- ízlés szerinti sonka ( én csirkemellsonkát használtam )
-  kb. 1,5-2 dl tej a kenéshez


Elkészítés : 

A langyos tejben a cukorral felfuttatom az élesztőt, majd a többi, összemorzsolt hozzávalóval együtt tésztává gyúrom, dagasztom.Meleg helyen a duplájára kelesztem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen a tésztát félbe veszem ( könnyebb így vele dolgozni ), kör alakúra nyújtom, majd cikkekre vágom. Mindegyik szeletre sonkát fektetek, majd a szélesebb felétől kezdve feltekerem.



Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem a kifliket, egymástól 4-5 centire, megkenem a tetejüket tejjel, majd pihentetem 15-20 percig. Ezután újra lekenegetem tejjel a kifliket és mehet is a 170 fokos sütőbe, amíg világos aranybarnák nem lesznek.










Jó étvágyat !

2014. május 22., csütörtök

Jeges habcsók





A jeges habcsók - nem túl eredeti - név gyakorlatilag nem egy klasszikus értelembe vett és készített habcsókot takar. Sokkal egyszerűbb és gyorsabb elkészíteni.
Felhasználási tippek ;gyümölcslevesekhez, mint habgaluska ( galuska alakúra formázva ), forró csokihoz, kávéhoz ideális. Díszíthetünk vele, vagy turmixokat, tejszínes, krémes koktélokat is hűthetünk pár fagyott gombóckával. 



Hozzávalók : 

- 2-2,5 dl tejszín
- 1-2 tk. vaníliás cukor

Elkészítés : 

A tejszín habbá verem a cukorral.
Egy tányérra, vagy kisebb tálcára frissen tartó fóliát teszek, majd a habzsákba töltött tejszínhabból ízlés szerinti nagyságban halmokat nyomok. Habzsák helyett használhatunk egy sima nejlonzacskót is, aminek levágjuk a csücskét, de még egyszerűbb egy teás,- vagy kávéskanállal a tálcára pottyantani a habot.
Miután kifagytak, műanyag dobozba teszem őket, és a mélyhűtőben tárolom.













Egészségünkre !

Jeges tejeskávé




Beköszöntött a nyár.
Nem tudom, ki hogy van vele, de nekem a reggeli mellé sokkal jobban esik, ha a kávé már nemcsak felélénkít, de egy kicsit le is hűt.
Aki épp nem egy görög tavernában ülve élvezi a kilátást egy pohár frappéval a kezében, vagy az olasz tengerparton hűsöl egy capuccino freddóval az oldalán, az nyugodtan kipróbálhatja ezt a receptet.
Nagyon egyszerű és mégis nagyszerű :)






Elkészítés : 

A lefőzött ( erős ) kávét jégkockatartóba öntöm, lefagyasztom, majd 1-2 kockával a lehűtött tejhez adok







Megjegyzés : Még egyszerűbb és " tisztább " zacskós jégkockakészítőt használni :












.
Egészségünkre !

2014. május 20., kedd

Vanília sodó

Hozzávalók : 

- 6 dl tej
- 1 zacskó vaníliás pudingpor
- 1 tojássárgája
- 4 ek. cukor
- 1 zacskó vaníliás cukor
- 0,5 dl fehér rum
- 2-3 dl tejszín

Elkészítés : 

A pudingport 1 - 1,5 dl tejben a tojássárgájával csomómentesre keverem. a maradék tejet a cukrokkal felforralom, majd a pudingporos tojássárgát állandó keverés mellett hozzáöntöm és besűrítem.
A tűzről lehúzom, majd beleöntöm a rumot és a tejszínt.
Kiváló aranygaluska és más kelt tésztákhoz



Megjegyzés : Ha nem használjuk fel azonnal, akkor fóliával fedjük be és úgy hagyjuk hűlni. A fólia meggátolja, hogy a krém teteje bebőrösödjön.








Jó étvágyat !

Karamellás müzliropogós





Hozzávalók : 

- 15 dkg kukoricapehely
- 3-4 dkg szeletelt mandula
- 2 ek. apróra tördelt dióbél
- 10 dkg cukor
- 1 ek. méz
- 1 ek. tejszín

Elkészítés : 

A kukoricapelyhet, a mandulát és a diót egy strapabíró zacskóba szórom, majd egy sodrófa segítségével  apróra tördelem, morzsolom.
A cukrot a mézzel megolvasztom, majd hozzáadom a tejszínt. Világos karamellé sűrítem.
Egy tálba szórom a morzsalékos keveréket és ráöntöm a karamellt, amit rögtön el is keverek, mielőtt szilárdulni kezdene.
Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, majd belesimítom a ragacsos karamellt. Elegyengetem, és hagyom kihűlni.
Apróbb darabra tördelve kínálom kávé vagy kakaó mellé. De magában is nagyon finom, nassolni valóként.





Megjegyzés : A dió és mandula mellé adhatunk mazsolát, aszalt gyümölcsöket, kókuszreszeléket, zabpelyhet, müzlit, stb. úgy, hogy kb. a keverék 18-20 dkg legyen.
Ha  a karamellhez több mézet, de főleg több tejszínt adunk, akkor sokkal nyúlósabb, ragacsosabb lesz a máz ( ebben az esetben elég min.1-2 kanállal több tejszínt, ill. mézet adni a karamellhez )
Nem muszáj apróra tördelni a kihűlt keveréket, fel is szeletelhetjük, majd csokiba is márthatjuk.











Jó étvágyat !

Aranygaluska




Hozzávalók :

a tésztához
- 40 dkg liszt
- 2,5 dkg élesztő
- 1,5 dl langyos tej
- 6 dkg porcukor
- 7 dkg vaj
- csipet só
- 2 tojás
- 1 vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
 mártogatáshoz
- 10 dkg vaj
szóráshoz
- 10-15 dkg darált dió
- 5 dkg cukor
a sodóhoz
- 6 dl tej
- 1 zacskó vaníliás pudingpor
- 1 tojássárgája
- 4 ek. cukor
- 1 zacskó vaníliás cukor
- 0,5 dl rum
- 2-3 dl tejszín

Elkészítés : 

Az élesztőt egy teáskanál cukorral felfuttatom a langyos tejben. A vajat felolvasztom.
Az élesztőt, a vajat és a többi hozzávalót összedolgozom, és fakanállal addig verem, amíg hólyagos nem lesz. Letakarva 30 percig kelesztem.
Előmelegítem a sütőt.
Egy tepsit enyhén kivajazok. Megolvasztom a vajat a mártogatáshoz.
A kelt tésztát hurkává sodrom, majd kisebb darabokra vágom, amiket buktává formázok. Beleforgatom az olvasztott vajba, majd belehempergetem a cukros dióba. A tepsibe szorosan egymás mellé helyezem a tésztagombócokat. Meleg helyen 20 percig pihentetem.
Előmelegített sütőben 190-200 fokon, kb. 30 percig sütöm.







A sodóhoz a tojássárgáját a pudingporral 1-1,5 dl tejben csomómentesre elkeverem. A maradék tejet a cukrokkal felforralom. Ekkor állandó keverés mellett hozzákeverem a sárgájás-pudingos tejet és besűrítem.
Ekkor leveszem a tűzről és hozzákeverem a rumot és a tejszínt.
Az aranygaluskát még melegen a sodóval meglocsolva tálalom.













Jó étvágyat !

2014. május 19., hétfő

Uborka salsa



Hozzávalók : 

- 1 nagy kígyóuborka
- 5-6 szem csemege uborka
- fél fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 újhagyma
- 1 ek. aprított erős paprika, vagy zöld csili
- fél-fél csomag koriander, petrezselyem
- só, bors
- 1 lime leve és reszelt héja
- 1-2 ek. méz
- 1 ek. fehérborecet
- olívaolaj

Elkészítés : 

Az uborkákat, a hagymákat ( az újhagymát zöldjével együtt ), a paprikát apró kockára vágom és egy tálba teszem, sózom, borsozom. Megszórom a zöld fűszerekkel.
A dressinghez az ecetet, a lime levét, a mézet és az olajat kikeverem. Meglocsolom vele a salsa-t.
Behűtve kínálom.


Megjegyzés : Adhatunk hozzá magozott, aprított paradicsomot.










Jó étvágyat !

Tojásos tészta





Hozzávalók : 
1 főre

- 10-12 dkg tészta ( pl. orsó, szarvacska, stb. )
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2-3 szelet bacon
- só, bors
- 1-2 tojás
- petrezselyem

Elkészítés :

A tésztát forrásban lévő, sós vízben, forrástól számított 3-5 percig főzöm, majd leveszem a tűzről, lefedem és hagyom puhulni a saját levében. Mikor al dente, vagyis nem főtt meg teljesen puhára, de már nem is kemény, leszűröm.
A tészta puhulása közben egy serpenyőben megpirítom a nagyobb darabokra vágott baconszalonnát, hozzáadom a félfőre vágott hagymát, a felszeletelt fokhagymát. A leszűrt tésztát rögtön hozzáborítom, majd átpirítom vele. Enyhén sózom, borsozom, ízesítem a finomra vágott petrezselyemmel.
Ráütöm a tojást ( előzőleg el is habarhatjuk egy tálba ) és készre sütöm.
Zöldsalátával vagy salsa-val tálalom.
Pl. uborka salsa-val kínálható.









Jó étvágyat !

Zsályás csirkepörkölt




Hozzávalók : 

- 40-50 dkg csirkemellfilé vagy csirkecomb,- csirkeszárny
- 2 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 paradicsom
- 1 paprika
- olaj
- fűszerpaprika
- só, bors
- 1 db babérlevél
- 1-2  ek. apróra vágott zsálya

Elkészítés : 

A húst megmosom, ha mellből készítem, akkor kisebb darabokra vágom.
Egy lábosba olajat forrósítok, majd rádobom a hagymákat és megpirítom. A paprikát kicsumázom, majd kis kockára vágom a paradicsommal. A hagymához adom a zöldségeket és pár percig fonnyasztom. Sózom, borsozom, megszórom a fűszerpaprikával és belerakom a húst, illetve a babérlevelet és a zsályát.
Készre párolom.
Köretként tésztával vagy burgonyapürével, valamint csalamádéval tálalom.










Jó étvágyat !

Bácskai rizseshús




Hozzávalók :

- 50 dkg sertéscomb vagy lapocka ( én most csontozott, felső csirkecombból csináltam )
- 2-3 fej hagyma
- 4-5 paprika
- 4 nagyobb paradicsom
- 3 gerezd fokhagyma
- olaj
- só,bors
- majoránna, petrezselyem
- fűszerpaprika
- 50 dkg rizs

Elkészítés : 

A rizst kevés olajon fehérre pirítom. Sózom, majd felöntöm 1 liter forró vízzel és készre főzöm.
A hagymákat megtisztítom, majd finomra aprítom. Egy lábosba kevés olajat locsolok és megpirítom rajta a hagymákat, majd vele együtt, fehéredésig a megmosott, kockára vágott húst. Megszórom a pirospaprikával, majd hozzáadom a csumázott, kockára aprított paprikát illetve a paradicsomot. Sózom, borsozom ízesítem egy kevés, finomra vágott  majorannával, petrezselyemmel.
Puhára párolom.
Mikor kész, összekeverem a rizzsel.
Melegen, csemege uborkával vagy salátával tálalom.




Megjegyzés : Aki szeretne csípős zöldpaprikát is tehet a lecsóalapba.











Jó étvágyat !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...