Print Friendly and PDF

2014. október 29., szerda

Pityókás szilvaleves



Hozzávalók :

- 1 kg szilva
- 1 citrom
- 3 ek. nádcukor
- 1 tk. őrölt fahéj
- 1 tk. őrölt gyömbér
- 2-3 dl édes rosé vagy vörösbor
- 0,5-1 dl whiskey 

Elkészítés :

Egy lábosba teszem a kimagozott, negyedbe vágott gyümölcsöt, majd felöntöm annyi vízzel, hogy épp ellepje. Ízesítem a fűszerekkel, a karikára vágott citrommal ( 1-2 szeletet félrerakok a díszítéshez ), egy kevés cukorral. Közepes lángon puhára párolom, majd leturmixolom ( a citromkarikákat eltávolítom ). A még meleg, de nem forró leveshez öntöm a bort és a whiskey-t, majd hagyom kihűlni és hűtőbe teszem.
Fahéjas gabonapehellyel tálalom.



Megjegyzés : Érdemes kissé savanykásra ízesíteni a levest, mert a bortól édesebb lett.
Tálalhatunk még " levesbetétnek " rumba áztatott aszalt szilvát, apró túrógombócot, palacsinta csigát, stb.










Jó étvágyat !


2014. október 28., kedd

Gombás csirkemájraguval töltött csirkecomb, sült almával és salátával



Hozzávalók :

- fejenként egy egész csirkecomb
- 20-25 dkg csirkemáj
- 10 dkg gomba ( csiperke )
- mustár
- olaj
- 2 fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- só, bors, majoranna
- petrezselyem
- 3-4 alma
- ízlés szerint saláta

Elkészítés :

A májat megtisztítom, lemosom, majd száraz serpenyőben rakva hagyom, hogy elpárologjon a fölösleges nedvesség. Hozzáadom az apróra vágott gombát, hagymát, fokhagymát, majd egy kevés olajat öntök alá. Magas hőfokon pirítom. Sózom, borsozom, ízesítem egy kevés mustárral és majorannával.
Előmelegítem a sütőt.
A csirkecomb felső részét kicsontozom, majd megtöltöm a már kihűlt raguval. Összefogom a húst, betakarom a bőrkével, majd egy alufóliával bélelt tepsibe fektetem. Az almákat lemosom, felvágom, 4-6 gerezdre, majd a combok közé rakosgatom. Kevés olajat öntök alá és enyhén sózom a combokat, majd 190-200 fokon pirosra sütöm.
Tálalásnál a hússal sült, karamellizált almákkal és salátával kínálom a töltött csirkét.








Jó étvágyat !

Fokhagymás, rakott csirkemell, kukoricás rizzsel, ananász salsa-s zöldsalátával



Hozzávalók :
a csirkemellhez
- 4 csirkemell
- liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz
- só, bors,
- 1 fej hagyma
- 1 sárga kaliforniai paprika
- 2 ek. fokhagymapor
- kb. 2-3 dl főzőtejszín
- 1 ( 10 dkg ) tömlős sajt ( elhagyható )
- 20-30 dkg reszelt sajt
a körethez
- 50 dkg rizs
- kb. 8-10 dkg főtt kukorica ( mirelitből )
- petrezselyem
- ízlés szerint zöldsaláta
a salsához
- 1 ananász
- 1 fej lilahagyma
- 1-2 lime leve és lereszelt héja
- kb. 1/2 csokor petrezselyem



Elkészítés :

A salsához az ananászt megtisztítom, felkockázom, és egy tálba rakom. Hozzáadom a finomra vágott petrezselymet, lila,- és fokhagymát, a lime-k lereszelt héját, majd a kifacsart gyümölcslét. Hűtőben hagyom állni, hogy összeérjenek az ízek.
Előmelegítem a sütőt.
Egy hőálló tálat kikenek vajjal. A csirkemelleket hosszába félbevágom ( így 8 szelet húsom lett ), majd kipanírozom : lisztben, enyhén borsozott tojásban, majd 1 ek. fokhagymaporral elkevert zsemlemorzsában megforgatva. 4 szelet húst lefektetek a tálba. Megszórom a felszeletelt paprikával és hagymával, majd betakarom a maradék hússal. Felöntöm annyi tejszínnel, h épp ellepje, majd megszórom 1 ek, fokhagymaporral. Kb. 30 perc alatt megpuhul. Ekkor a tömlős sajtot rákenem a csirke tetejére ( ha a hús nem szívja magába az összes tejszínt, a sajtkrém sajtszósszá olvad össze vele ) és megszórom a reszelt sajttal. Ha megpirult a sajt, kész is. Kockára vagy szeletekre vágom.


Az időközben elkészített rizst összekeverem a kukoricával. Ízlés szerinti, lemosott zöldsalátát kisebb darabokra tépkedek.
A csirkemellet a kukoricás rizzsel, és az ananásszal meglocsolt salátával tálalom.








Jó étvágyat !

2014. október 27., hétfő

Citromos keksz



Hozzávalók : 

- 24 dkg liszt
- fél csomag sütőpor
- 12 dkg olvasztott vaj
- 2 tojássárga
- 1 citrom reszelt héja és leve
- 8 dkg porcukor + a szóráshoz

Elkészítés :

A sárgájákat a porcukorral habosra kikeverem, majd hozzáadom a vajat, a citromhéjat, és a sütőporos lisztet. Összegyúrom, majd 30 percre a hűtőbe teszem.
Előmelegítem a sütőt.
A tésztából, sütőpapírral bélelt tepsibe, egyenlő nagyságú golyókat formázok, 2-3 cm távolságra egymástól, mert sütés közben megnőnek egy kicsit.
180 fokon, kb. 12-15 perc alatt készre sütöm a sütiket.
A citrom kifacsart levével a még meleg sütit megkenem, majd megszórom porcukorral.










Jó étvágyat !

2014. október 25., szombat

Házi vekni




Hozzávalók :

- 50 dkg liszt
- 25 dkg tehéntúró
-1 tasak instant élesztő
- 1 ek. porcukor
- 2 ek. só
- 2,5 dl langyos víz
- 4 ek. olaj

Elkészítés :

A hozzávalókból tésztát gyúrok, majd a duplájára kelesztem.
Lisztezett munkafelületen átgyúrom, 4 részre osztom, majd hengereket formázok a tésztából.  Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, a tetejét lekenem vízzel, majd megszórom szezámmaggal. A tetejét ferdén bevagdosom és 30 percig kelesztem.
Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütöm.


Megjegyzés : Szezámmag mellett / vagy helyett használhatunk köménymagot, lenmagot, durva szemű sót, mákot, stb.
Elkészíthető bagettsütőben is.





 Jó étvágyat !





2014. október 22., szerda

Karamellszósz



Hozzávalók : 

- 1 tubus, cukrozott sűrített tej

Elkészítés : 

A sűrített tejet egy befőttes üvegbe öntöm. Egy magas falú lábosba állítom, majd felöntöm annyi vízzel, hogy pont ellepje az üvegbe öntött tejet. A legalacsonyabb fokozaton melegítem, amíg nem karamellizálódik ( ez kb. 2-4 óra ) Ez idő alatt, ha elpárolog a víz, akkor pótolom.
Kitűnő süteményekhez, gyümölcsökhöz, fagylaltokhoz.


Megjegyzés : Soknak tűnhet a 2-4 óra, de, ha közben van mit csinálni, hamar eltelik. Épp csak arra kell figyelni, hogy pótoljuk az elpárolgott vízmennyiséget.






Jó étvágyat !

Túrós pite, szilvával



Hozzávalók :

- 1 adag pite tészta ( a recept itt olvasható  )
a töltelékhez
- 50 dkg áttört túró
- 2 tojás
- 12 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 ek. vaníliás pudingpor
- 1 citrom reszelt héja és leve
- 4-5 szem szilva

Elkészítés : 

A tojásokat szétválasztom. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. A sárgájákat a többi hozzávalóval kikeverem, majd óvatosan hozzáadom a fehérjehabot.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen két lapot nyújtok a tésztából. Az egyik lapot sütőpapírral bélelt tepsibe terítem, megszurkálom egy villával, majd rásimítom a tölteléket, megszórom a kimagozott, felkockázott szilvadarabokkal, majd ezután befedem a másik tésztalappal. Egy elhabart tojással lekenem a tetejét.
180 fokon, kb. 25-35 perc alatt készre sütöm.








Jó étvágyat !

Édes pite tészta

Hozzávalók :

- 45 dkg liszt
- 25 dkg vaj v. margarin
- 1 tojássárga
- 1 dl tejföl
- 3 dkg élesztő
- 7 dkg cukor
- 1 csipet só

Elkészítés : 

A vajat elmorzsolom a liszttel, majd tésztává gyúrom a tejfölben kikevert élesztővel és a többi hozzávalóval. 30 percig pihentetem.
Ezután két lapot nyújtok belőle, tetszés szerinti töltelékkel ( alma, túró, mák ), előmelegített sütőben, 180 fokon, 25 perc alatt készre sütöm.
A tetejét porcukorral megszórva, kockára vágva tálalom.

2014. október 10., péntek

Rántott camembert, áfonyaszósszal



Hozzávalók :

- 2-3 db kis kerek ( 10 dkg-os ) camembert sajt
- liszt, tojás, zsemlemorzsa ( darált dióval keverve ) a panírozáshoz
- 20-25 dkg kék áfonya ( pár szemet félretéve a díszítésnek )
- só, bors
- cukor
- 50 dkg rizs
- olaj

Elkészítés :

A körethez a rizst fehéredésig pirítom egy kevés olajon, majd sózom, és dupla mennyiségű, forró vízzel felöntöm. Lefedem és készre főzöm.
A sajtot négyfelé vágom, majd a kis háromszögeket duplán bepanírozom ( liszt, tojás, diós morzsa, tojás, diós morzsa ). Egy magas falú serpenyőbe felforrósítok 2-3 ujjnyi olajat, amiben kisütöm a sajtokat.
Közben egy lábosba, magas hőfokon felteszem a gyümölcsöt párolódni. Enyhén cukrozom. A kész, megpuhult, szirupos áfonyát átpasszírozom / leturmixolom, majd pikánsra ízesítem a sóval, borssal.
A kész rizst tálalom a rántott sajttal és az áfonyaszósszal.









Jó étvágyat !

Tejfölfelfújt, citrus granitával



Hozzávalók :

a felfújthoz
- 7 tojás
- 4 dl tejföl ( 20 %-os )
- 7 dkg porcukor
- 9 dkg liszt
- 2 dkg étkezési keményítő
- 1 citrom leve és reszelt héja
a granitához ( jégkásához )
- 0,5 l víz
- 20 dkg cukor
- 2 citrom leve és héja
- 1 lime  leve és héja

Elkészítés :

A granitához a vízből és a cukorból szirupot főzünk ( forrástól számított kb. 5-7 percig főzöm ). Hozzáadom a citrusok levét és héját. Átöntöm egy dobozba, majd mélyhűtőbe teszem. Óránként egy villával átkeverem.
Előmelegítem a sütőt.
A felfújthoz a tojásokat szétválasztom. A fehérjét az átszitált porcukorral kemény habbá verem. A tojássárgákat a tejföllel és a citromhéjjal habosra keverem, majd hozzáadom a citromlét, a keményítős lisztet és a fehérjehabot. A masszát kivajazott, morzsával megszórt tálba öntöm, és 20-25 perc alatt aranybarnára sütöm.
Porcukorral meghintve, a jégkásával tálalom.






Jó étvágyat !

Fordított, gyömbéres - körtés kocka




Hozzávalók :

- 4 tojás
- 15 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 0,8 dl tej
- 1/2 csomag sütőpor
- 20 dkg liszt
- 8 dkg vaj
- 2-3 hámozott, puha vagy előpárolt körte
- 2 ek.cukor
- 1-2  tk. őrölt gyömbér

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A tojásokat szétválasztom. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verem. A tojássárgákat a cukrokkal és a vajjal habosra keverem. Hozzáadom a tejet, majd lazítom egy kevés fehérjehabbal. Beleszitálom a sütőporos lisztet, majd a maradék habot is hozzáadva csomómentesre kikeverem.
Egy tepsit kibélelek sütőpapírral.
A körtéket vékonyra szeletelem. A gyömbért kikeverem a cukorral, majd a tepsi aljára szórom. Erre ráfektetem a körtéket, majd belesimítom a tepsibe tésztát is.
180 fokon aranybarnára sütöm, majd rácsra felfordítva a sütit, hagyom hűlni.






Jó étvágyat !

Paradicsomleves, sajtos pizzagolyóval





Hozzávalók :

a leveshez
- 1-1,5 kg paradicsom
- 1-2 ek.olaj
- 2 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/2- 1/2 kk. bazsalikom, kakukkfű és oregánó, ízlés szerint
- só, bors
- kevés cukor
- ízlés szerint vörösborecet
a sajtos golyóhoz
- 1 adag pizzatészta ( a recept itt olvasható )
- 20-30 dkg sajt

Elkészítés :

A pizzatésztát a recept szerint elkészítem és hagyom megkelni.
Addig elkészítem a levest.
A hagymákat felszeletelem, majd kevés olajon megdinsztelem. Rádobom a felkockázott paradicsomot, sózom, borsozom, ízlés szerint megszórom a finomra vágott zöld fűszerekkel. Mikor a paradicsom megpuhult, leturmixolom. Cukorral, ecettel ízesítem és sózom, ha szükséges.
Egy lábosba 2-3 ujjnyi olajat hevítek.
A sajtból lereszelek egy keveset, ezzel szórom majd meg a levest, a többit felkockázom. Lisztezett munkafelületen kinyújtom a tésztát, négyzet alakúra vágom, majd mindegyik közepére teszek egy sajtkockát. A tészta szélét megkenem vízzel, majd összecsippentem, mint egy batyut és utána kigömbölyítem. Az így készített golyócskákat a forró olajban kisütöm.
Tálalásnál a levest megszórom a reszelt sajttal és a sajtos golyóval kínálom.





Megjegyzés : Természetesen gyorsabb elkészíteni ezt az ételt paradicsomléből, akinek úgy könnyebb vagy 2 doboz ( 500 g-os ) passzírozott paradicsomból.
Ha paradicsommal dolgozunk, előzőleg blansírozhatjuk ( rövid ideig forrásba lévő vízbe tesszük, majd kiemeljük ) is, így könnyű lehúzni a héját, ha valaki úgy szereti.











Jó étvágyat !


2014. október 6., hétfő

Citromos csöröge mentás ricottával töltve




Hozzávalók :

a fánkhoz
- 35 dkg liszt
- 5 tojássárga
- 1 kis doboz tejföl
- 1 csomag sütőpor
- 3-5 cl rum
- 1 citrom reszelt héja
a töltelékhez
- 25 dkg ricotta
- citromlé
- porcukor
- 6-8 mentalevél
- egy kevés tejföl

Elkészítés :

A fánktészta hozzávalóiból tésztát gyúrok. Pihentetem 10-15 percet.
A ricottát pikánsan citromosra ízesítem citromlével, porcukorral, és egy kevés tejföllel kikeverve. A mentaleveleket finomra vágom, majd a túróhoz adom. 
Egy nagyméretű lábosba 2-3 ujjnyi olajat hevítek.
A tésztát lisztezett munkafelületen kinyújtom, félbehajtom, majd kinyitom. Így látszik a felezővonal.
Az egyik félre 2-3 cm-ként egy teáskanálnyi túrót teszek. A köztes részeket végigsimítom vizes ujjal, majd ráhajtom a másik oldalt. A ricotta kupacok mellett, - kinyomkodva a fölösleges levegőt -  végigtapogatom a tésztát, hogy összetudjon ragadni és sülés közben ne folyjon ki a töltelék. Késsel vagy derelyevágóval darabokra vágom a fánkocskákat.
Forró olajba aranybarnára sütöm.
Porcukorral meghintve tálalom.




Megjegyzés : A forró olajba egyszerre ne tegyünk túl sok tésztát, mert sülés közben a fánkok megnőnek. Érdemes előre elkészíteni az összes " csomagocskát ", mert gyorsan megsül és sütés közben másra nem igazán lesz idő.
A ricotta természetesen helyettesíthető tehéntúróval.












Jó étvágyat !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...