Print Friendly and PDF

2015. március 31., kedd

Aszalt szilvás kocka



Hozzávalók : 
a tésztához
- 35 dkg liszt
-10 dkg olvasztott vaj
- 3 ek. olaj
- 1 dkg élesztő
- 1 kk. sütőpor
- 2-3 ek. natúr joghurt
- 1 tojás
- csipet só
a töltelékhez
- 2 csomag aszalt szilva
- 2 dl édes vörösbor
- 0,5 dl rum
kenéshez
- 1 tojássárga
a szóráshoz
- porcukor

Elkészítés : 

A vajat az olajjal és a tojással kikeverem. A joghurtba kikeverem az élesztőt, majd a tojásos keverékhez öntöm. Hozzáadom a sós, sütőporos lisztet, és közepesen kemény tésztává gyúrom. 1 órát kelesztem.
Amíg kel a tészta, az aszalt szilvát kisebb darabokra vágom, és beáztatom az rumos borba.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen a tésztát két felé osztom, egyenként kinyújtom fél centi vastagra. Az egyik lapot vajazott, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem. Ráhalmozom a gyümölcsöt, és befedem a másik kinyújtott tésztával. Megkenem a tojássárgával, kockára vágom.
180 fokon, kb. 20-30 perc alatt aranybarnára sütöm.
Ha kész, porcukorral megszórom az aszalt szilvás kockákat.








Jó étvágyat !


2015. március 27., péntek

Macskanyelv-keksz




Egy tészta, többféle sütemény. 
néró receptjét használva készültek ezek a kekszek.




Hozzávalók :

- 35 dkg liszt
- 25 dkg vaj
- 16 dkg porcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 3 tojássárga
- sárgabaracklekvár
- étcsokoládé

Elkészítés :

Előmelegítem a sütőt.
A tojássárgáját a vajjal és a cukrokkal habosra keverem, majd hozzáadom a lisztet is, és alaposan kikeverem, Habzsákba töltve, sütőpapírral bélelt tepsibe formára nyomom a tésztát, egymástól 2-3 cm távolságra.
180-190 fokon 10-13 perc alatt készre sütöm.
A kész macskanyelveket csokival vonom be.











Jó étvágyat !

Kolbásszal töltött karaj




Hozzávalók : 

- kb. 1 kg-os, csont nélküli sertéskaraj
- 1 szál gyulai kolbász
- só, bors
- 2 fej hagyma,
- 5-6 gerezd fokhagyma
- olaj
- rozmaring, kakukkfű

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A karajt hosszában, középen bevágom úgy, hogy óvatosan balra-jobbra mozgatom a kést a húsba. Figyelek, hogy az oldalát el ne vágjam. Épp csak a kolbász nagyságának ( átmérőjének ) megfelelő " alagút " kell.
A kolbászt betöltöm a lyukba. A karajt sózom, borsozom.
Egy tepsit kibélelek alufóliával ( kevesebb lesz a mosogatás ), amit enyhén meglocsolok olajjal. Beledobom az elnegyedelt hagymákat, a fokhagymagerezdeket és a fűszereket, majd ráfektetem a húst.
180 fokon készre sütöm.
Vékonyra szeletelve kínálom.










Jó étvágyat !

2015. március 25., szerda

Mandarinzselés, tejfölös-kekszes kehely





Hozzávalók : 

- 2 nagy pohár, 20%-os tejföl
- 1 zacskó ( 18 dkg-os ) kakaós keksz
- porcukor, ízlés szerint
- 1-2 zacskó vaníliás cukor
a zseléhez
- 3-4 közepes nagyságú mandarin
- 1-2 csapott ek. őrölt zselatin
- 1-2 tk. porcukor

Elkészítés : 

A tejfölt kikeverem a vaníliás cukorral, és egy kevés porcukorral.
A desszertes poharat / tálkát / kelyhet az édes tejfölkrémmel és keksszel rétegezem.
A mandarinok héját lereszelem, a levét kifacsarom. A zselatint beáztatom 3-4 ek. mandarinlébe, hagyom, hogy megduzzadjon. A maradék gyümölcslét ízesítem egy kevés cukorral, ha kissé túl savanykás lenne, és felforralom 1 ek. lereszelt héjjal, ezután feloldom benne a zselatint. Langyosra hűtöm, és a krémre öntöm. Aki nem szereti, leszűrheti a gyümölcsdarabokat.
Jól behűtve tálalom.










Jó étvágyat !

Linzer koszorú



Hozzávalók : 
a tésztához
- 30 dkg liszt
- 20 dkg hideg vaj v. margarin
- 10 dkg porcukor
- 1 tojássárgája
- 1 vaníliás cukor
- 1/2 citrom reszelt héja
tölteléknek
- baracklekvár ( én most fekete ribizlis szilvalekvárt használtam )
szórni
- porcukor

Elkészítés : 

A tészta hozzávalóit sima tésztává gyúrom. Hűtőben pihentetem 15-30 percig.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen a tésztát fél cm vastagra nyújtom, majd fodros szélű, középen lyukas és lyuk nélküli virágkiszúróval kiszaggatom.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem, majd 180 fokon kb. 8-10 perc alatt halvány barnára sütöm.
Lekvárral összeragasztok 1-1 linzert, majd enyhén megszórom porcukorral.










Jó étvágyat !

2015. március 24., kedd

Kolbásszal töltött vagdalt




Hozzávalók : 
a húshoz
- 50 dkg darált hús ( én most marhát és csirkét használtam vegyesen )
- 2 kicsi vagy 1 nagy fej hagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1-2 ek. mustár
- só, bors
- petrezselyem
a " tölteléknek "
- kb. 20 dkg csípős lángolt v. parasztkolbász

Elkészítés : 

A hús hozzávalóit kézzel jól összedolgozom, majd hagyom fél órát állni, hogy összeérjenek az ízek.
Előmelegítem a sütőt.
A húsmasszát elfelezem, ahogy a kolbászt is ( hosszába ). A kolbász köré tapasztom a masszát, és egyenletesen ellapogatom, hogy mindenhol befedje.
A sütőlemezre fektetett húst, közepesen forró sütőben készre sütöm.








Jó étvágyat !

2015. március 23., hétfő

Kolbászos tatukifli



Hozzávalók : 

- 50 dkg liszt
- 2 dkg élesztő
- 1 csapott ek. só
- 2,5 dl  langyos víz vagy tej
- 0,5 dl olaj
- 1 tk. cukor
tölteléknek
- sajt
- kolbász
kenéshez
- 1 tojás

Elkészítés : 

Az élesztőt a cukorral, 1 dl folyadékkal, valamint annyi liszttel, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjak, kikeverem. Fél órát pihentetem.
A megkelt masszát a többi hozzávalóval tésztává gyúrom. Duplájára kelesztem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen a tésztát átgyúrom, kinyújtom és 16 cikkre vágom. A szélesebb végére sajt és kolbászfalatokat teszek, majd feltekerem a tésztát úgy, hogy tekerés közben is nyújtok rajta a sodrófával.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem a kifliket, majd 180 fokon aranybarnára sütöm.



Megjegyzés : A recept eredetijét, és még sok más finomságot találhattok Barbinál, aki Limara receptjét készítette el.









Jó étvágyat !

Medvehagymás pogácsa





Hozzávalók : 

- 50 dkg liszt
- 20-25 dkg tejföl
- 15 dkg puha vaj
- 2 ek. só
- 1 dl langyos tej
- 3 dkg élesztő
- 1 kk. cukor
- 15 + 10 dkg reszelt sajt
- 5 dkg apróra vágott medvehagyma
- egy kevés olaj
- 1 tojás a kenéshez

Elkészítés : 

A langyos tejben a cukorral felfuttatom az élesztőt. A lisztet tálba szórom, hozzáadom a vajat, a tejfölt, a sót, majd az élesztőt és jól kidagasztom a tésztát, majd lefedve, meleg helyen a duplájára kelesztem.
A megkelt tésztát két részre osztom, mert így könnyebb dolgozni vele.
Lisztezett munkafelületen az egyik tésztát vékonyra kinyújtom, megkenem olajjal, majd megszóróm 7,5 dkg sajttal, majd, mint a bejglit feltekerem. A tekercset képzeletben három felé osztom, majd a középső rész alá hajtom az egyik,- majd a középső rész főlé a másik végét. 10 percig pihentetem.



Majd megint kinyújtom, olajozom, megszórom reszelt sajttal, feltekerem és maga alá,- fölé hajtogatom. Megint 10 perc pihenő.
Ugyanezt megcsinálom a másik tésztával is.
Ezután ujjnyi vastagra kinyújtom, pogácsaszaggatóval kiszúrom.
Előmelegítem a sütőt.
Sütőpapíros tepsibe rakom a pogácsákat, lekenem a tetejét az elhabart, egy csipet sóval ízesített tojással, majd megszórom a 10 dkg sajttal.
Előmelegített sütőben 180- 190 fokon aranybarnára sütöm.








Jó étvágyat !

Medvehagymás bagett



Hozzávalók : 

- 50 dkg liszt
- 5 dkg élesztő
- 2,5 dl langyos tej
- 1 kk. cukor
- 1 csapott ek. só
- 10 + 10 dkg reszelt sajt
- 1 tojássárga
- 5 dkg vaj
- 3-5 dkg ( ízlés szerint ) apróra vágott medvehagyma
- 1 tojássárga a kenéshez

Elkészítés : 

Az élesztőt a cukorral felfuttatom a langyos tejben, majd a liszttel, sóval, 10 dkg reszelt sajttal, a tojássárgával, a vajjal és a medvehagymával tésztává gyúrom. Meleg helyen a duplájára kelesztem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen a tésztát kétfelé osztom. Egyesével oválissá nyújtom, majd feltekerem. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, és hagyom 20 percig pihenni.
Lekenem tojássárgával, majd 200 fokon, kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütöm.







Megjegyzés : Az eredeti recept AranyTepsi oldalán olvasható.













Jó étvágyat !

2015. március 19., csütörtök

Narancslekvárral töltött csörögefánk





Hozzávalók : 

- 1 adag csörögefánk tészta
- ( házi ) narancslekvár
- olaj
- porcukor

Elkészítés : 

A fánk tésztáját a recept szerint elkészítem. 10-15 percet pihentetem.
Lisztezett munkafelületen 2-3 mm vastagra kinyújtom a tésztát, majd a felére, 1-2 cm-re egymástól, 1 tk.-nyi lekvárt kanalazok.



Ráhajtom a másik felét. A lekvár közötti részeket lesimítom, hogy a fölösleges levegő távozhasson.



Egy késsel, derelye,- vagy pizzavágóval kockára vágom a tésztát.




Egy magas falú lábosba olajat hevítek, majd a fánkot aranybarnára sütöm.
Porcukorral meghintve kínálom.




Megjegyzés : A fánk megnő sütés közben, így egyszerre sose rakjunk túl sok tésztát a lábosba.








Jó étvágyat !

Sertésszűz Stroganoff módra, burgonyfánkkal





Hozzávalók : 

- 50 dkg sertésszűz
- 2 fej hagyma
- 15 dkg csiperkegomba
- 5-6 szem csemege uborka ( kicsikből 10 db is lehet )
- 1 kis üveg gyöngyhagyma
- mustár
- jó minőségű ketchup vagy paradicsompüré
- só, bors
- főzőtejszín
a fánkhoz
- 50 dkg liszt
- 50 dkg főtt, áttört burgonya
- 10 dkg vaj
- 2 dl langyos tej
- 1 kk. cukor
- 1 kocka élesztő
- só, bors
- őrölt szerecsendió

Elkészítés : 

A fánkhoz a langyos tejben, a cukorral felfuttatom az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt tésztává gyúrom. Meleg helyen hagyom 30-40 percet pihenni.
Addig a szüzet lehártyázom, és csíkokra vágom.
Egy forró serpenyőbe megpirítom a húst, majd hozzáadom az apróra vágott hagymát, a felszeletelt gombát, a csíkokra vágott uborkát és kb. fél üveg gyöngyhagymát. Sózom, borsozom. Ízesítem 3-4 ek. mustárral ( ízlés szerint ), 1 ek. ketchup-pal és felöntöm a tejszínnel és egy kevés vízzel. Puhára párolom.
A fánktésztát lisztezett munkafelületen ujjnyi vastagra nyújtom, majd pogácsaszaggatóval kivágom. 15-20 percig pihentetem, majd forró olajban kisütöm.
A sertés Stroganoffot a burgonyafánkkal tálalom.









Jó étvágyat !

2015. március 14., szombat

Lime-os joghurthab, édes-savanyú gyümölcsszósszal




Hozzávalók : 

- 2,5 - 3 dl tejszín
- 1 ek. vaníliás cukor
- 1 kis pohár natúr joghurt
- 1 lime
- porcukor
- 1-2 tk. őrölt zselatin
a gyümölcsszószhoz
- 1,5 dl vörösbor
- 1-2 ek. barna cukor
- 10-10 dkg vörös és kék áfonya
- 10-10 dkg cseresznye és meggy

Elkészítés : 

A zselatint felöntöm 1-2 ek. vízzel, hogy megduzzadjon. A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verem. Belereszelem a lime héját. A lime levével felmelegítem a zselatint.
A joghurtot kikeverem egy kevés porcukorral ( pikánsan édes legyen ) 2 ek.-nyit belekeverek a zselébe, majd a tejszínhabbal és a többi joghurttal kikeverem.
Előkészített tálkákba ( én most szív alakú szilikon formát használtam ) kanalazom, majd hagyom dermedni a hűtőbe 2-4 órát.
A szószhoz az előkészített ( magozott, mosott ) gyümölcsöket lekvár sűrűségűre forralom a vörösborral és a barna cukorral.
A joghurt mousse-t a gyümölcsökkel tálalom.



Megjegyzés : Különleges ízt adhat neki, ha pár csepp málnaecetet is keverünk hozzá.








Jó étvágyat !

2015. március 10., kedd

Képviselőfánk




Hozzávalók : 

- 1 adag égetett tészta
a sárga krémhez
- 1 l tej
- 2 dl víz
- 4 csomag vaníliás pudingpor
- 2 csomag vaníliás cukor vagy vaníliarúd
- kb. 10 ek cukor
- 8 dkg porcukor
- kb. 7-8 tojásfehérje
a habhoz
- 3 d tejszín
- 1 tk. vaníliás cukor
- porcukor a tetejére

Elkészítés : 

Az égetett tésztát a recept szerint elkészítem. Mikor kihűlt, a fánkok tetejét levágom.
A krémhez a fehérjéket egy csipet sóval és a porcukorral kemény habbá verem. A tejet felforralom a cukorral, majd hozzáadom a vízben kikevert pudingport és a vaníliás cukrokat. Ha besűrűsödött, leveszem a tűzről. Belekeverem a tojáshabot és finoman, de alaposan elegyítem. Habzsákba töltöm, és a fánkokba töltöm ( mivel ilyenkor még elég forró a krém, akinek a keze nem bírja, töltheti kanállal a fánkokat ) Ha kihűlt a krém, a vaníliás cukorral felvert tejszínhabot habzsák segítségével a töltött fánkra nyomom.
Porcukorral meghintve kínálom.










Jó étvágyat !

Égetett/forrázott ( choux ) tészta





Hozzávalók : 

- 75 g vaj
- 215 ml víz
- csipet só
- 95 g liszt
- 3 tojás

Elkészítés : 

A vajat a vízzel felforralom. Megsózom, majd egyszerre hozzáadom a lisztet, amit gyors mozdulatokkal addig keverek, amíg sima, egynemű tésztát nem kapok, ami elválik a lábos falától. Ha langyosra hűlt, egyesével belekeverem a tojásokat. Habzsákba töltve formázom.
Előmelegített, forró, 200-220 fokos sütőben, a megfelelő alakzatban készre sütöm.
Készülhet belőle :

képviselőfánk ,


 eclair fánk



 profiterol,



 Paris-Brest



valamint St. Honoré torta, croquembouches, stb.



Megjegyzés : A tojások nagyságát is figyelembe véve előfordulhat, hogy nem lesz szükség a receptben előírt tojásmennyiségre, az ideális tésztaállag elkészítéséhez. A tészta akkor jó, ha a fakanálról nem esik le könnyen.









Jó étvágyat !

2015. március 7., szombat

Citromkrémes linzerkosár, bazsalikomos joghurthabbal




Hozzávalók : 

- 1/2 adag linzer tészta
- 1 adag citromkrém
- 1 kis doboz natúr joghurt
- 2-2,5 dl tejszín
- 1 tk. vaníliás cukor
- 6-8 levél bazsalikom
- ízlés szerint porcukor

Elkészítés : 

A citromkrémet elkészítem, és jól behűtöm.
A sütőt előmelegítem.
A linzer tésztából nagyobbacska köröket szaggatok - a kosárforma átmérőjénél pár centivel nagyobbat, hogy felérjen a tészta oldalára is, 1-1,5 cm-es peremet képezve - amit beleegyengetek a formába. Sütőpapírt helyezek a tésztára, amire babot vagy rizs szórok, így nem púposodik ki a tészta sülés közben ( vakon sütés ). 200 fokon 5-7 percig sütöm.
Addig a joghurtba belekeverem a finomra vágott bazsalikomot, amit összeforgatok a vaníliás cukorral felvert habbal. Ha szükséges, kóstolás után egy kevés porcukorral pikánssá édesítem.
A kész, kihűlt linzerkosárba citromkrémet kanalazok, majd habbal díszítem.










Jó étvágyat !

Káposztás tészta, kacsamellel




Hozzávalók : 

- 1 közepes nagyságú fejes káposzta
- 2 fej hagyma
- olaj
- só, bors,
- 2-3 ek. nádcukor
- 1 zacskó kockatészta
- 2 kacsamell

Elkészítés : 

A fejes káposztát lereszelem ( vagy robotgéppel felaprítom ), enyhén sózom, hagyom állni kb. 20-30 percet, majd kinyomkodom belőle a fölösleges nedvességet.
Egy serpenyőbe kevés olajat hevítek, rádobom a finomra vágott hagymát és megdinsztelem. Hozzáadom a káposztát, megszórom a cukorral, majd magas hőfokon megpirítom, karamellizálom.
Közben a tésztát sós, forrásban lévő vízben kifőzöm. A kész káposztát összeforgatom a tésztával. Sózom, borsozom.
A kacsamell zsíros részét beirdalom, majd forró serpenyőbe, a zsírral lefelé belerakom, amíg az kisül. Megfordítom, és pirosra sütöm a másik felét is.
A kacsahúst a káposztás tésztával tálalom.









Jó étvágyat !

Tejfölkrémes-kekszes kehely




Az egyik legegyszerűbb, legelronthatatlanabb és persze legfinomabb desszert.
Pár hozzávaló és kész is... Hamar a család kedvence lehet, hiszen változatosan elkészíthető.
Vigyázat, függőséget okoz ! :)



Hozzávalók : 

- 2 nagy pohár, 20%-os tejföl
- 1 zacskó ( 18 dkg-os ) kakaós keksz
- porcukor, ízlés szerint
- 1 zacskó vaníliás cukor

Elkészítés : 

A tejfölt kikeverem a vaníliás cukorral, és egy kevés porcukorral.
A desszertes poharat / tálkát / kelyhet az édes tejfölkrémmel és keksszel rétegezem.
2-3 órás hűtés után tálalható.




Megjegyzés : Használható vaníliás, mézes keksz is. A tejfölbe keverhetünk őrölt fahéjat, gyömbért, cukrozott kakaópor, rumba vagy vörösborba áztatott mazsolást, aszalt gyümölcsöket, stb.









Jó étvágyat !

Húsos spanakopita



Hozzávalók :

- 8 réteslap
- tejföl
a töltelékhez
- 2 zacskó mirelit spenót
- 30-40 dkg darált hús ( én most csirkemellet használtam )
- 10 dkg kolbász
- olívaolaj
- 3 fej hagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 10 dkg bacon
- 20-25 dkg feta sajt
- őrölt bors

Elkészítés : 

A mirelit spenótot kiengedem, majd egy apró lyukú szűrőben lecsöpögtetem.
A darált húst egy kevés olajon lepirítom az apróra vágott hagymával, 2 gerezd fokhagymával, és a kockára vágott baconnal. Őrölt borssal fűszerezem.
A sütőt előmelegítem.
Egy tekercshez 4 réteslapot használok.
Két lapot egymásra rakok, megkenem tejföllel, majd befedem a másik két lappal.
Egy tálba rakom a lecsöpögtetett spenótot, hozzáadom a langyosra hűlt, baconos darált húst, a kockára vágott fetasajtot és kolbászt. Belereszelem a fokhagymát. A töltelék felét a lapokra kenem.
A szélét behajtom, majd feltekerem. Ugyanígy járok el a másik 4 lappal és a megmaradt töltelékkel.
Megkenem a tetejét tejföllel, majd 180-190 fokon készre sütöm.
Salátával kínálom.


Megjegyzés : Mirelit spenót helyett leveleset is használhatunk, amit forró vízben pár percig blansírozunk vagy serpenyőben megfonnyasztunk. Lecsöpögtetjük, kisebbre vágjuk,  majd a recept szerint felhasználjuk.
A rétesbe töltés előtt érdemes megkóstolni a tölteléket, és egy kicsit sózni, ha szükséges. A bacon és a feta miatt lehet, hogy nem is lesz rá szükség.








Jó étvágyat !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...