Print Friendly and PDF

2015. április 23., csütörtök

Szilvalekváros ízes levél





Hozzávalók : 

- 1 adag expressz croissant tészta ( házi vagy bolti leveles tésztából is elkészíthető )
- 1 üveg szilvalekvár
a lekenéshez
- 1 tojás
a szóráshoz
- porcukor

Elkészítés : 

A tésztát a recept szerint elkészítem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen kinyújtom a tésztát, majd kb. 9x9 cm-es négyzetekre vágom. Közepükre  szilvalekvárt kanalazok. Háromszög alakba hajtom, a szélét megnedvesítem, hogy összeragadjon a szemközti oldallal.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem, megkenem az elhabart tojással.
180-190 fokon aranybarnára sütöm.
Porcukorral megszórva kínálom.













Jó étvágyat !

Gulyásleves - ahogy én készítem



Hozzávalók : 

- 80 dkg-1 kg marhahús ( legjobb a marhalábszár )
- 2 nagy sárgarépa
- 1 szál fehérrépa vagy 1 kis darab zeller
- 50 dkg burgonya
- 2-3 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1-2 paprika
- 1 paradicsom
- kb. 2 ek. sertészsír
- só, bors,
- 1 tk. őrölt kömény
- fűszerpaprika
- 2 babérlevél

Elkészítés : 

A húst megmosom, majd kockákra vágom.
Egy nagyobb lábosba teszem a zsír, megdinsztelem rajta a finomra vágott hagymát. Hozzáadom a kockahúst. Sózom, és zsírjára pirítom. Ráreszelem a fokhagymát, megszórom fűszerpaprikával és őrölt köménnyel. Belerakom a babérlevelet. Felöntöm annyi vízzel, hogy épp ellepje ( rövid lé ), majd lassú tűzön, majdnem teljesen puhára párolom ( a közben elpárolgott vizet pótolom ).
Közben megtisztítom, feldarabolom a zöldségeket.
A zsírjára párolt, sűrű szaftos húshoz adom a zöldségeket. Felöntöm bőven vízzel ,és készre főzöm.




Megjegyzés : A levest csipetkével tálalhatjuk.
Bővebben a gulyáslevesről :  itt










Jó étvágyat !

Malacka, avagy virsli pongyolában




Hozzávalók : 

- 1 csomag felengedett, mélyhűtött leveles tészta ( vagy házilag készített )
- 20-30 dkg virsli
- mustár
a lekenéshez
- 1 tojás
- só

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt 200 fokra.
Lisztezett munkafelületen kinyújtom a tésztát, majd téglalapokat vágok belőle. Megkenem mustárral, majd ráfektetem a méretre vágott virslit. Feltekerem, majd a tészta megnedvesített végével kissé összenyomom.





Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom a malackákat. A tetejüket lekenem egy csipet sóval elhabart tojással.
Kb. 15-25 perc alatt aranybarnára sütöm.
Chilis ketchuppal kínálom.



Megjegyzés : A malackák tetejét megszórhatjuk szezám,- vagy lenmaggal, reszelt sajttal, durva szemű sóval, ízlés szerint.
Kitűnő falatka ünnepekkor, családi vagy baráti összejövetelekre.

Szilveszterkor is ezt készítettem








Jó étvágyat !

Affogato




A meleg idő közeledtével már nem pillecukros forrócsokiról és melengető kávéról ábrándozom.
Eljött az idő, hogy a hűsebb kávéitalok kerüljenek a kezembe reggelente.
A főleg kánikula idején szürcsölt görög frappé mellett az olasz affogato jöhet nálam ilyenkor SZÁMításba :)




Hozzávalók :

- vaníliafagylalt
- frissen főzött eszpresszó kávé

Elkészítés : 

A bögrébe kigombócolok egy adag fagylaltot, majd ráöntöm a forró kávét.
A megfulladt ( affogato ) fagyit kiskanállal, és széles mosollyal az arcomon elfogyasztom :)



Megjegyzés : Az olaszok többnyire amarettit, vagyis mandulás csókot fogyasztanak mellé.
Az affogato-hoz gyakran öntenek amarettot, vagyis mandulalikőrt, vagy kávélikőrt.











Egészségünkre !

2015. április 20., hétfő

Kelt kakaós csiga





Hozzávalók : 
a tésztához
- 25 dkg finom liszt
- 25 dkg rétes liszt
- 2,5 dl langyos tej
- 1 csomag szárított élesztő
- 1 tojás
- 5 dkg vaj
- 5 dkg cukor
- csipet só
a kakaós töltelékhez
- 5 dkg vaj, olvasztva
- 7 dkg cukor
- 5 dkg cukrozatlan kakaópor
a szóráshoz
- porcukor

Elkészítés : 

A tészta hozzávalóit egynemű, sima tésztává gyúrom, majd 1,5-2 órát hagyom kelni.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen kinyújtom 1 cm vastagra a tésztát. Megkenem olvasztott vajjal, majd egyenletesen megszórom a cukros kakaóval, Feltekerem, és kb. ujjnyi széles szeletekre vágom.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem, kicsit lelapítom, majd 15-20 percig kelesztem.
180 fokon, kb. 20-25 alatt készre sütöm.









Jó étvágyat !

2015. április 14., kedd

Csokoládélikőr





Hozzávalók : 

- 2,5 dl tejszín
- 2,5 dl tej ( 2,8 % )
- 4 tojássárga
- 1 ek. cukrozatlan kakaópor
- 12-13 dkg nádcukor v. barna cukor
- egy vaníliarúd felének kikapart magjai v. 1 csomag vaníliás cukor
- kb. 1-2 dl rum, ízlés szerint

Elkészítés : 

A tejszínt és a tejet a vaníliával felforralom. A tojássárgákat a cukorral kihabosítom, majd hozzáadom a kakaóport. A tejes tejszínből egy keveset a kakaós sárgájához adok, habverővel simára keverem, majd az egészet visszaöntöm a lábosba. Alacsony hőfokon besűrítem.
Ha kissé kihűlt, hozzáadom a rumot.
Üvegbe töltöm és hűtőben tárolom.










Egészségünkre !

Tojáslikőr




Elég régóta készítek ünnepekkor tojáslikőrt. Eddig a ' nyers " változatot  részesítettem előnyben.
Idén, Húsvétkor kipróbáltam a " tojáslikőr másképp "  - változatot, amivel eddig csak szemeztem. Isteni finom ez is... 

U.I. : 
A szép, élénk citromsárga szín hiánya abból adódik, hogy nem fehér rumot használtam a likőrhöz. 




Hozzávalók : 

- 2,5 dl tejszín
- 2,5 dl tej ( 2,8 % )
- 4 tojássárga
- 12-13 dkg nádcukor v. barna cukor
- egy vaníliarúd felének kikapart magjai v. 1 csomag vaníliás cukor
- kb. 1-2 dl fehér rum, ízlés szerint ( én most barna rumot használtam )

Elkészítés : 

A tejszínt és a tejet a vaníliával felforralom. A tojássárgákat a cukorral kihabosítom. A tejes tejszínből egy keveset a habos sárgájához adok, habverővel simára keverem, majd az egészet visszaöntöm a lábosba. Alacsony hőfokon besűrítem.
Ha kissé kihűlt, hozzáadom a rumot.
Üvegbe töltöm és hűtőben tárolom.









Egészségünkre !

Csirkemájjal töltött vagdalt, hasselbeck burgonyával és paszternákpürével



Hogy lehet az elképzelések alapján elrontottnak minősített ételellel mégis jóllakatni a népet? Hát így ! 
Történt ugyanis, hogy a köret készítéséhez kissé sok burgonyát használtam, ami eredményként inkább krumplipüré lett a dologból, mint paszternákpüré. ( A receptben nem ez az arány olvasható :P )
De azért szépen elfogyott :)




Hozzávalók : 
a vagdalthoz
- 50 dkg darált hús
- 20 dkg csirkemáj
- 2 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- só,bors
- majoranna, petrezselyem
- 1-2 ek. mustár
- olaj
a püréhez
- 2-3 közepes nagyságú paszternák
- 2-3 közepes nagyságú burgonya
- kb. 2-2,5 dl tej
- 1 ek. vaj
a hasselbeck-hez
- 50-70 dkg burgonya
- só
- olaj

Elkészítés : 

A püréhez a zöldségeket megtisztítom és felkockázom. A paszternákot száraz serpenyőben kissé megpirítom, majd hozzáadom a burgonyát, megsózom, felöntöm a tejjel és puhára párolom. Mikor megpuhult, simára turmixolom.
A májat letisztítom, majd kevés olajon, 1-1 apróra vágott hagymával, fokhagymával megpirítom. Fűszerezem majorannával, sózom, borsozom. Amíg kihűl, elkészítem a vagdaltat.
A maradék hagymákat finomra vágom, majd hozzáadom a darált húshoz. Ízesítem a mustárral, sózom, borsozom, hozzáadom a petrezselymet, és összegyúrom.  Hagyom állni 15 percet, hogy az ízek összeérjenek.
Előmelegítem a sütőt.
Alufóliát terítek ki, enyhén beolajozom. Ráegyengetem a darált húst. Befedem fóliával, és sodrófával téglalapra nyújtom. A szélére kanalazom a májat, majd feltekerem. 180 fokon aranybarnára sütöm.
A burgonyát megtisztítom, majd széltében bevagdosom, de nem szeletelem, vagyis nem vágom végig. Tepsibe rakom, sózom, majd kevés olajjal meglocsolom a krumplikat. Forró sütőben ropogósra sütöm.
A kész vagdaltat felszeletelem, és a burgonyaköretekkel tálalom.










Jó étvágyat !

2015. április 11., szombat

Mákos-répás uzsonnakenyér, narancsos cukormázzal




Hozzávalók : 

- 8 dkg liszt
- 2 csapott kk. sütőpor
- 6 dkg darált mák
- 20 dkg hámozott, reszelt sárgarépa
- 3 tojás
- 12 dkg vaj
- 6 dkg nádcukor
- fél citrom,- vagy narancs leve és héja
- 10 dkg darált mandula
a mázhoz
- narancslé
- porcukor

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A tojásokat szétválasztom. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verem. A sárgájákat a cukorral és a vajjal kihabosítom. Hozzáadom a narancslét, a répát, a mákot és a mandulát, majd a fehérjehabot felváltva a sütőporos liszttel.
A masszát egy kb. 1,5 literes pástétom / kenyérformába öntöm.
175 fokon, kb. 30-45 perc alatt aranybarnára sütöm. Tűpróbát végzek a biztonság kedvéért.
Gyümölcsléből és porcukorból közepesen sűrű mázt keverek, amit a kihűlt uzsonnakenyérre csorgatok. Hagyom száradni, majd felszeletelem.









Jó étvágyat !


Aszalt szilvával göngyölt karaj




Hozzávalók : 

- 50-70 dkg-os csontozott karaj
- kb. 20 dkg aszalt szilva
- kb. 1 dl száraz vörösbor
- só, bors
- 3 nagy fej hagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- kb. 10-15 szelet bacon szalonna
- 1 tk. kakukkfű
- olaj

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A letisztított, csontozott karajt elvágva szétnyitom, sózom, borsozom, majd egymást fedő bacon szeletekre fektetem.
Az aszalt szilvát félbevágom, majd megpárolom a borban, fél fej finomra vágott hagymával és a kakukkfűvel. Sózom, borsozom. Ha langyosra hűlt, rákenem a kiterített hús két oldalára, majd szorosan feltekerem, amíg össze nem ér a két oldal középen. Egy tepsibe kevés olajat, vizet öntök, beledobom a felszeletelt hagymákat, amikre ráfektetem a húst. Közepesen forró sütőben készre sütöm.
Burgonyapürével, édes chiliszószos salátával tálalom.










Jó étvágyat !

2015. április 5., vasárnap

Mandulás fonott kalács



Hozzávalók : 

- 40 dkg liszt
- 2,5 dkg élesztő
- 1,5 dl langyos tej
- 7 dkg olvasztott vaj
- 2 tojás
- 6 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliáscukor
- 5 dkg szeletelt mandula
- 1 citrom lereszelt héjának a fele
- csipet só
a kenéshez
- 1 tojás

Elkészítés : 

A mandulából 1-2 dkg-ot félreteszek, a többit felaprítom a tésztába.
Az élesztőt egy kevés cukorral felfuttatom a langyos tejben, majd a többi hozzávalóval kidagasztom, amíg hólyagos nem lesz és elválik a tál falától. Letakarva, meleg helyen 1 órát pihentetem.
Előmelegítem a sütőt.
Miután megkelt, lisztezett munkafelületen három részre osztom a tésztát, majd  kb. kétujjnyi vastag rudakká sodrom. A rudakat összefonom.
Sütőpapírral bélelt kenyérformába fektetem, és pihentetem 20-25 percet. Lekenem a felvert tojással, megszórom a szeletelt mandulával, majd 170-180 fokon, aranybarnára sütöm.









Jó étvágyat !

Stefánia vagdalt



Hozzávalók : 

- 50-60 dkg darált hús
- 1 fej hagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 2 ek. mustár
- só,bors
" tölteléknek "
- 4-5 db. főtt tojás

Elkészítés : 

A darált húst a finomra vágott hagymákkal, a mustárral, sóval, borssal összegyúrom. Hagyom állni 10-20 percet. Addig elkészítem a főtt tojást.
Előmelegítem a sütőt.
Alufóliával bélelt tepsibe egyengetem a massza 1/3-át, amire ráfektetem a főtt tojásokat, majd befedem a maradék hússal.
Közepesen forró sütőben készre sütöm.










Jó étvágyat !

2015. április 4., szombat

Tonhalkrémmel töltött tojás



Hozzávalók : 

- 5-10 db. főtt tojás
- 1-2 adag tonhalkrém
- zöldsalátalevél

Elkészítés : 

A főtt tojásokat hosszában félbevágom. A sárgájukból tonhalkrémet készítek a recept alapján, majd visszatöltöm a főtt fehérjébe.
Salátaágyon tálalom.










Jó étvágyat !

Gyümölcsös pizza



Hozzávalók : 

- 1 adag édes pizzatészta ( a recept itt olvasható  )
a túrós feltéthez
- 25 dkg túró
- 1 citrom reszelt héja
- porcukor
- egy kevés tejföl
- mazsola
- tetszés szerinti gyümölcs ( barack, maracuja, füge, meggy, ribizli, stb. )
az almás-szilvás feltéthez
- 4-5 szem alma
- 1 zacskó vaníliás pudingpor
- 4-5 dl víz
- 4-5 ek. cukor
- 1 tk. fahéj
- szilva

Elkészítés :

A pizzát a recept szerint elkészítem.
A gyümölcsöket megmosom, magozom/szeletelem/darabolom.
A túrós feltéthez a túrót átpasszírozom. Ízesítem a citromhéjjal, porcukorral, mazsolával, majd annyi tejfölt adok hozzá, hogy kenhető állagú legyen. A kihűlt pizzát megkenem a túrókrémmel, díszítem ízlés szerinti gyümölccsel. Joghurttal vagy cukros tejföllel meglocsolom.
Az almát meghámozom, apróra felkockázom. Egy lábosba közepes lángon felforralom 3,5-4,5 dl vízzel, a fahéjjal és a cukorral. A maradék vízzel kikeverem a pudingport, amivel besűrítem a gyümölcsös vizet. A kész pizzatésztát megkenem a forró almás pudinggal. Vágott szilvával díszítem.









Jó étvágyat !

2015. április 3., péntek

Csokis keksztojás - a locsolóknak



Hozzávalók : 

- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- fél citrom héja
- 1 tojássárga
a díszítéshez
- kb. 20 dkg étcsokoládé + 1 ek. olaj
- kb. 10 dkg fehér csoki + 1 ek. olaj

Elkészítés : 

A hozzávalókból gyors, határozott mozdulattal tésztát gyúrok ( lehetőleg ujjheggyel dolgozva, hogy a kéz melegétől ne olvadjon meg a vaj ). 20-30 percre hűtőbe teszem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen fél centi vastagra kinyújtom, majd nyuszis, tojásos formára szaggatom a tésztát.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon, kb. 12-17 percig, világosbarnára sütöm.
Közben a csokikat az olajjal vízgőz felett felmelegítem, amivel bevonom, majd díszítem a kekszeket.



Megjegyzés : Akár tojás alakú islert is készíthetünk, lekvárral összeragasztva két linzert és úgy bevonva a csokival.







Jó étvágyat !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...