Rántott, póréhagymás húsgombóc, lecsószószban

A töltött paprika készítésekor megmaradt húsos-rizses töltelék " újrahasznosítása " ez az étel, egy kis csavarral.
 Így lehet a töltött paprika ízvilágát megtartva kilyukadni megint valami lecsós fogásnál :)




Hozzávalók : 
a húsgolyóhoz
- 50 dkg darált hús ( én sertés lapockát használtam )
- 10-15 dkg " 1:1 rizs "
- 1 póréhagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 tojás
- só, bors
-1 tk, majoránna
- 1 ek. mustár
a szószhoz
- 50 dkg paprika
- 3-4 szem paradicsom
- 5 dkg füstölt szalonna
- 3 fej hagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- olaj vagy zsír
- só, bors
- petrezselyem
a panírhoz
- liszt, tojás, zsemlemorzsa
- olaj

Elkészítés : 

Először a rizs elkészítésével kezdem.
Mind tudjuk, hogy a tökéletes rizskörethez az átpirított rizst dupla mennyiségű vízzel kell felönteni. Az " 1:1 rizs " -nél - konkrétan ennél a receptnél - 15 dkg rizshez szimpla mennyiség, azaz 1,5 dl víz kell. Így egy rest, még kicsit félkemény köretet kapunk, ami a nyers hússal összekeverve pont azonos időben fog megpuhulni.
A gombóchoz a kihűlt rizst egy tálba teszem, hozzáadom a húst, a tojást, a finomra vágott póréhagyma háromnegyedét, a felkockázott fokhagymát, a mustárt, majoránnát. Sózom, borsozom és jól összegyúrom. Hagyom állni a hűtőbe 20-25 percet.
Addig elkészítem a lecsót.
Egy lábosba dobom a felkockázott szalonnát, és zsírjára pirítom. Hozzáadom a félfőre vágott hagymákat, a maradék pórét is. Sózom, borsozom, belerakom a felszeletelt, kicsumázott paprikát, és a felkockázott paradicsomot.
Amíg összeesnek a zöldségek, kigombócolom a masszát. A lecsót felöntöm vízzel, belegörgetem a golyókat és puhára párolom. A kész gombócokat kiszedem egy tálra, és teljesen lehűtöm, majd a hagyományos módon kipanírozom őket.
A lecsót simára turmixolom, majd a rántott húsgombóccal tálalom.



Megjegyzés : Érdemes a húsgombócokat már előző nap elkészíteni, hogy jól lehűljön a panírozásig.








Jó étvágyat !