Print Friendly and PDF

2015. október 31., szombat

Boszorkányujj - diós linzerből



Hozzávalók : 

- 24 dkg liszt
- 6 dkg darált dió
- 20 dkg hideg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 tojás
- 1 citrom lereszelt héja
a kenéshez
- 1 tojás
díszítéshez
- kb. 2-3 dkg szeletelt mandula

Elkészítés : 

A hozzávalókból gyors mozdulatokkal ( hogy a vaj nem olvadjon meg a kéz melegétől ) tésztát gyúrok. 1 órára a hűtőbe teszem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen hurkává sodrom a tésztát, majd 16-24 részre vágom, attól függően, hogy mekkora ujjakat szeretnék. A tészta darabokat az ujjaim között göröngyösre formázom. Az egyik végét picit lenyomkodom, megkenem az elhabart tojással, majd szeletelt mandulát nyomok a megnedvesített tésztára.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem az ujjakat, majd aranybarnára sütöm.









Jó étvágyat !

2015. október 13., kedd

Kelt perec, sajtosan



Hozzávalók : 
32 darabhoz

- 1 kg liszt
- 5 dkg élesztő
- 2 ek. cukor
- 5 dl langyos tej
- 1 ek. só
- 1,5 dl olaj
a tetejére
- 1 tojás
- 10 dkg reszelt sajt

Elkészítés : 

A élesztőt 1 ek. cukorral 2,5 dl tejben felfuttatom, majd a többi hozzávalóval sima, rugalmas tésztává dagasztom. Meleg helyen 1-1,5 órán át kelesztem.
Előmelegítem a sütőt.
Gyúródeszkán ( lisztezés nélkül ) 32 részre vágom, majd egyesével kb. 35-45 cm hosszúra sodrom a tésztát és perec alakúra formázom. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, lekenem a tetejét az elhabart tojással, majd megszórom a sajttal.
180 fokon, kb. 15-20 perc alatt világos barnára sütöm.




Megjegyzés : A recept innen származik.









Jó étvágyat !

2015. október 8., csütörtök

Füstölt halas túrókrém




Hozzávalók : 

- 25 dkg füstölt pisztráng
- 40-50 dkg tehéntúró
- kevés tejföl ( 20%-os )
- só, fehérbors
- 1 citrom héja
- 1-3 ek, aprított snidling

Elkészítés : 

A túrót és a pisztrángfilét villával homogén masszává töröm. Belereszelem a citrom héját, ízesítem a snidlinggel, sóval, borssal, majd annyi tejfölt adok hozzá, hogy krémes állaga legyen
Szendvicskrémként vagy ételek töltelékeként is isteni finom,
pl. :











Jó étvágyat !

2015. október 4., vasárnap

Skót tojás





Hozzávalók : 

- 50 dkg darált hús
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek. mustár
- só, bors
- 1 tk. piros fűszerpaprika
- 1 tk. majoránna
" tölteléknek "
- 1 főtt tojás / személyenként
panírhoz
- liszt, tojás, zsemlemorzsa
- olaj

Elkészítés : 

A hagymákat finomra vágom és a többi fűszerrel, ízesítővel a darált húshoz adom. Kézzel alaposan összegyúrom. A masszát elosztom, és a közepébe főtt tojást csomagolok úgy, hogy ne kandikáljon sehol se. A hagyományos módon bepanírozom, és bő, forró olajban kisütöm.










Jó étvágyat !

2015. október 3., szombat

Körözöttel töltött paprika



Hozzávalók : 

- 1 adag körözött
- 4-6 db paprika

Elkészítés : 

A paprikákat lemosom, letörölgetem és kicsumázom.
Az elkészített körözöttet beletöltöm a paprikába, majd hűtőben pihentetem, hogy az ízek összeérjenek, és a krém kissé megdermedjen.
A körözöttes paprikát felszeletelem, és a pirítóssal tálalom.









Jó étvágyat !

2015. október 2., péntek

Trüffelkrémes-szilvalekváros kávétorta





Hozzávalók : 
a kávés piskótához
- 6 db tojás
- 17 dkg cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 2 dkg instant kávé
- 20 dkg liszt
a krémhez
- 25 dkg étcsokoládé
- 2,5 dl tejszín
- 10 dkg vaj
- 6 dkg porcukor
a szilvalekvárhoz
- 20 dkg felkockázott, kimagozott szilva
- 5-7 ek. cukor
- 1/2 kk. őrölt fahéj
- 1 ek. rum
a ganache-hoz
- 10-12 dkg étcsokoládé
- 1 dl tejszín

Elkészítés : 

Először a lekvárt készítem el ; egy lábosba rakom a szilvát a cukorral és a fahéjjal, amit közepes lángon lekvár sűrűségűre beforralok. Félreteszem hűlni, majd hozzáadom a rumot.
A krémhez a tejszínt felforralom, majd belekeverem az aprított csokit. Alaposan elkeverem, amíg az étcsoki felolvad. Hagyom hűlni. Ekkor a vajjal és a porcukorral kihabosítom.
Előmelegítem a sütőt.
A piskótához a tojásokat szétválasztom. A fehérjét a cukor felével kemény habbá verem, a sárgáját a maradék cukorral és a vaníliás cukorral habosra verem. Az kávét 4 ek. vízzel kikeverem, majd a sárgájához adom. Összeforgatom a kétféle habot és a lisztet. Vajazott, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tortaformába simítom a tésztamasszát, és 170 fokon készre sütöm ( tűpróba ). Hagyom a formában kihűlni, majd 3 részre vágom.
A torta összeállításához az első lapot megkenem először a lekvár, majd a trüffelkrém felével. Rárakom a következő piskótalapot, amire rákenem a maradék lekvárt, és krémet. Befedem az utolsó lappal. A csokoládét vízgőzön felolvasztom a tejszínnel, majd a torta torta tetejére csorgatom. Pár órára a hűtőbe rakom, hogy jól kifagyjon.










Jó étvágyat !

2015. október 1., csütörtök

Csirkecomb Bercy módra




Hozzávalók : 

- 5 alsó csirkecomb
- 3 fej hagyma
- 1,5 dl száraz fehérbor
- 1 citrom leve
- 2 dl húsalaplé
- 2 pár virsli
- 25 dkg csiperke gomba
- 1 csokor petrezselyem
- olaj v. vaj
- só, bors

Elkészítés : 

Egy serpenyőben, kevés zsiradékon átsütöm a lemosott, majd megsózott combokat. Ezután egy tányérba teszem, és a visszamaradt vajon megpirítom a kockára vágott hagymát, majd a gombát és a virslit. Felöntöm a fehérborral, a levesalappal, és felforralom. Hozzáadom a citromlét, és a csirkecombokat, majd puhára párolom. Ha a levét elfőné, egy kevés vízzel vagy húsalaplével pótolom.
A csirkét hagymás törtburgonyával tálalom.











Jó étvágyat !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...