Print Friendly and PDF

2016. január 24., vasárnap

Sajtos ropi, kicsit másként



Hozzávalók : 

- 1 zacskó ropi
- 10-20 dkg sajt

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A sajtot kis lyukú reszelőn lereszelem.
Egy tepsibe sütőpapírt teszek, ebbe helyezem a ropikat egymástól jól távolra ( nekem egy tepsibe 6 ropi fért így el ). Az egyik végükre kör alakba rászórok 1-2 ek.-nyi sajtot, és szépen elrendezem.
180 fokos sütőben pár perc alatt készre sütöm. Akkor jó, ha a sajt szépen elolvad, de még nem kezd pirulni. Ekkor hagyom 5-10 percig a tepsiben hűlni - érdemes két sütőlemezt használni váltásban, ha több adagot készítünk - , majd egy pohárba állítva kínálom.







Jó étvágyat !

2016. január 23., szombat

Ízes levél




Hozzávalók :

- 50 dkg liszt
- egy csipet só
- 1 nagy doboz tejföl ( 20%-os )
- 20 dkg szobahőmérsékletű zsír
- 1 dl langyos tej
- 2,5 dkg friss élesztő
- 1 ek. cukor
a töltelékhez
- sárgabaracklekvár
a kenéshez
- 1 tojás
szóráshoz
- porcukor

Elkészítés :

A langyos tejben a cukorral felfuttatom az élesztőt, majd a többi hozzávalóval tésztává gyúrom.
15-20 percet pihentetem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen kinyújtom a tésztát, majd négyzetekre vágom. Közepére 1-2 ek. lekvárt teszek, majd átlósan félbe,- vagyis háromszög alakúra hajtom, a széleit benedvesítve, hogy összetapadjanak. A tetejét az elhabart tojással lekenem.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon, 15-20 perc alatt aranybarnára sütöm.
Még forrón porcukorral szórom meg a süteményeket.









Jó étvágyat !

2016. január 22., péntek

Grissini - kenyérrudacska, ahogy én készítem




Hozzávalók : 

- 50 dkg liszt
- 1 tasak szárított élesztő
- 1 csapott ek. só
- 4 ek. olívaolaj
- 3 dl langyos ( kéz meleg ) víz
- 1 tk. aprított rozmaring / oregánó

Elkészítés : 

A hozzávalókból tésztát dagasztok, amit meleg helyen a duplájára kelesztek.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen kb. 18-24 darabra vágom tésztát, attól függően, hogy mekkora rudakat akarunk.
A tésztagolyókat kb 20 centi hosszú rúdakká sodrom, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom.
190-200 fokon kb. 10-15 percig  sütöm.















Jó étvágyat !

2016. január 21., csütörtök

mini Paris-Brest



Az eredeti Paris-Brest egy tortanagyságú, mandulaszeletekkel megszórt égetett tésztából készült, mogyorónugátos vajkrémmel töltött sütemény, melyet először 1910-ben készített Luis Durant a Párizs-Brest- Párizs kerékpárverseny ( innen a süti alakja ) tiszteletére.




Hozzávalók : 

- 1 adag égetett/forrázott ( choux ) tészta
- egy kevés szeletelt mandula
a töltelékhez
- 1 adag cukrászkrém
- 8-10 dkg, jó minőségű étcsokoládé
- 2-3 dl tejszín
- fél csomag vaníliás cukor

Elkészítés : 

A recept szerint elkészítem a cukrászkrémet, amiben még forrón simára keverem a csokoládét. Hagyom kihűlni.
Előmelegítem a sütőt.
A tésztát a recept szerint elkészítem. Sütőpapírral bélelt tepsibe 6-8 cm átmérőjű tésztakarikákat nyomok egymáshoz nem túl közel, mert sütés közben a fánkok megnőnek. Megszórom a tetejüket a mandulával és 200 fokon aranybarnára sütöm őket. Hagyom hűlni.
A tejszín a cukorral kemény habbá verem.
A kihűlt fánkot merőlegesen félbevágom egy recés élű késsel, majd megtöltöm a habzsákba töltött krémmel és a tejszínhabbal.










Jó étvágyat !

Sajttal töltött, rántott párizsi



Hozzávalók : 

- 1 guriga ( 500 g-os ) baromfipárizsi
- 10-20 dkg sajt
- liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz
- olaj

Elkészítés : 

Az olajat felteszem melegedni.
A húst kb. ujjnyi vastagra szeletelem, mely mindegyikébe egy kis zsebet, nyílást vágok anélkül, hogy végigvágnám az egészet. A sajtot kb. 2-3 mm vastag négyzetekre vágom, majd a párizsi zsebecskéibe rakom. A sajt semmiképp se lógjon ki !! Összezárom, vagyis bezárom a sajtot, majd a hagyományos módon kipanírozom, és bő, forró olajban kisütöm a párizsit.
Petrezselymes burgonyával és kevés balzsamecettel meglocsolva tálalom.




Megjegyzés : Hogy a sajt semmiképp se folyjon ki, vagyis a párizsi ne nyílódjon ki, egy apró trükk : csak a nyílást duplán panírozom be.










Jó étvágyat !

Túrós-mákos süti



Még az ünnepekkor készült ez a finomság, mely Lajos Mari receptje alapján készült, minimális változtatással.



Hozzávalók : 
a tésztához
- 25 dkg liszt
- 12,5 dkg vaj
- 10 dkg tejföl
- 1 ek. porcukor
- 1 dkg élesztő
- 1 tojássárga
- egy csipet só
a túrótöltelékhez
- 50 dkg túró
- 2 tojás
- 10-12 dkg porcukor
- 10 dkg tejföl
- 1 tasak vaníliás pudingpor
- 1 citrom
a máktöltelékhez
- 25 dkg darált mák
- 12,5 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1/2 kk. fahéj
- 5 dkg mazsola
- 0,5 dl rum

Elkészítés : 

A mazsolát langyos vízben átmosom, szárazra törölgetem, majd beáztatom a rumba.
A máktöltelékhez a tejet a vajjal felforralom, majd hozzáadva a rumos mazsolát, a cukrokat és a fahéjat és 1 percig főzöm. Hagyom langyosra kihűlni.
A túrótöltelékhez a tojásokat szétválasztom. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. A sárgáját habosra keverem a porcukorral. Hozzáadom az áttört túrót és a többi hozzávalót, óvatosan beleforgatva a kemény tojáshabot.
A tésztához a tejfölben elkevert élesztőt a többi hozzávalóval tésztává gyúrom. Letakarom és fél órát pihentetem.
Előmelegítem a sütőt. Egy közepes méretű, peremes tepsit kibélelek sütőpapírral.
Lisztezett munkalapon a tésztát kinyújtom és a tepsibe fektetem úgy, hogy egy pici pereme is legyen. Megszurkálom egy villával. Rásimítom először a mák-, majd a túrótölteléket.
175-180 fokon 45-60 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy megsült-e. A tepsiben hagyom kihűlni, majd rombuszalakúra vágom és kínálom.








Jó étvágyat !

2016. január 20., szerda

Baconos csavart - leveles tésztából




A Szilveszteri " büféasztalunk " egyik leggyorsabban elfogyott, sós ropogtatnivalója volt :)




Hozzávalók : 

- 1 csomag mélyhűtött leveles tészta ( lehet házilag  készített tészta is )
- 1 csomag baconszalonna

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt 200 fokra.
A kiengedett tésztát lisztezett munkafelületen olyan hosszúra nyújtom, amilyen hosszú a szalonna. Ezután bacon szélességű csíkokra vágom.
A szalonnát a tésztára fektetem, majd majdnem végig hosszában félbevágom. A tészta szárakat egymáson átfonva összecsavarom. A végét kissé összenyomva rögzítem



Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem, majd aranybarnára sütöm a fonatokat.





Megjegyzés : A tetejét megszórhatjuk reszelt sajttal, vagy a szalonna és a tészta közé csíkokra vágott sajttal is süthetjük.














Jó étvágyat !

Cukrászkrém ( sárgakrém, crème pâtissière )




Hozzávalók : 

- 2 tojássárga
- 5 dkg cukor
- 5 dl tej
- 2,5 dkg liszt
- 1 rúd vanília

Elkészítés : 

A tejet felforralom a kikapart vaníliamagokkal és a rúddal.
Közben habosra keverem a tojássárgákat a cukorral, majd a lisztet is hozzáadva csomómentesre. Ha a tej felforrt, fokozatosan ( hogy a tojás ne ugorjon össze és ne legyen tojásrántotta ) a lisztes sárgájára öntöm. Mikor már homogén, sima a massza, visszaöntöm a lábosba és közepesen alacsony hőfokon, állandó kevergetés mellett besűrítem. Ha kész, lezárom.
Frissentartó fóliával befedve hagyom kihűlni ( így nem bőrösödik a teteje ).









Jó étvágyat !

Eclair ( ekler fánk ) - ahogy én készítem




Hozzávalók : 

- 1 adag égetett tészta
a sárgakrémhez ( cukrászkrém )
- 2 tojássárgája
- 5 dkg cukor
- 5 dl tej
- 2,5-3 dkg liszt
- 1 vaníliarúd
a habhoz
- 2-3 dl tejszín
- 1-2 tk vaníliás cukor
- 2-3 ek. holland kakaópor

Elkészítés : 

A fánktésztát a recept szerint elkészítem.
Előmelegítem a sütőt.
A tésztát egy habzsákba töltöm, majd sütőpapírral bélelt tepsibe hosszúkás hurkákat nyomok, egymástól kellő távolságra, mivel sülés közben jócskán megnőnek. 200 fokos sütőben aranybarnára sütöm a fánkokat.
A sárgakrémhez a tejet felforralom a kikapart vaníliamagokkal. Közben habosra keverem a tojássárgákat a cukorral, majd csomómentesre, a lisztet is hozzáadva. Ha a tej felforrt, fokozatosan ( hogy a tojás ne ugorjon össze és ne kapjak tojásrántottát ) a lisztes sárgájára öntöm. Mikor már homogén, sima a massza, visszaöntöm a lábosba és alacsony hőfokon, állandó kevergetés mellett besűrítem. Ha kész, lezárom a hőt. Frissentartó fóliával befedve hagyom kihűlni ( így nem bőrösödik a teteje ).
A habhoz a tejszínt a cukorral kemény habbá verem, majd széles fejű lapátkanállal hozzákeverem a hozzászitált kakaóport.
A kihűlt fánkot félbevágom, és megtöltöm előbb a sárgakrémmel, majd a habbal. Porcukorral meghintve kínálom.




Megjegyzés : A fánk tetejét fondanttal vagy olvasztott csokival is bevonhatjuk.











Jó étvágyat !

2016. január 15., péntek

Baconba göngyölt, csirkemájas burgonypürével töltött palacsinta, gyümölcsös salátával




Hozzávalók : 

- fél adag palacsinta tészta
- kb. 10-15 szelet bacon
a töltelékhez
- 30-40 dkg csirkemáj
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- olaj
- só, bors
- 1-1 tk. majoránna, petrezselyem
- 1-2 ek. mustár
- kb. fél adag burgonyapüré ( maradék is jó )
- 10-15 dkg reszelt sajt
a salátához
- 1 fürt szőlő
- 2 körte
- 1 fej lilahagyma
- 1 kígyóuborka
- fél csokor petrezselyem

Elkészítés : 

A palacsintákat a recept szerint kisütöm.
Egy serpenyőben, kevés olajon megdinsztelem az apró kockára vágott hagymákat. Rádobom a megtisztított, lemosott és lecsöpögtetett májat. Megpirítom, majd ízesítem sóval, borssal és a finomra vágott  zöldfűszerekkel és a mustárral.
A palacsintákba burgonyapürét kanalazok, aminek a közepére 1-2 ek. májragut teszek, majd az oldalát behajtva feltekerem. Betakarom, átcsomagolom - nagyságtól függően - 1-2 szelet baconnal. A forró serpenyőbe megpirítom a baconos palacsintacsomagokat. Tányérra téve rögtön megszórom reszelt sajttal.
A saláta hozzávalóit felszeletelem, a körtét és a szőlőt kimagozom. Megszórom finomra aprított petrezselyemmel.
A töltött csomagokat salátaágyon tálalom.








Jó étvágyat !

Női szeszély





Hozzávalók : 

- 15 dkg liszt
- 1 tk. sütőpor
- 5 tojás
- 10 dkg vaj
- 10 dkg nádcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 dl tej
- kb. 10-15 dkg sárgabaracklekvár
- 20 dkg kristálycukor

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá verem. A tojássárgákat a vajjal, a nádcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem. Hozzákeverem a sütőporos lisztet és a tejet.
Egy közepes méretű tepsit kibélelek sütőpapírral, és belesimítom a tésztát. 175 fokon aranybarnára sütöm. Ekkor kiveszem a sütőből és rákenem a lekvárt, illetve a fehérjehabot. Kb. 10-15 percre visszatolom a sütőbe, amíg kissé rászárad a hab.
Hagyom a tepsibe kihűlni, majd kockákra vágva kínálom.









Jó étvágyat !

2016. január 13., szerda

Baconba tekert sertésszűznyárs, szilvaszósszal




Hozzávalók : 

- 1 darab sertésszűz
- baconszalonna
- só, bors
- olaj
a szilvaszószhoz
- 50 dkg szilva
- 10 dkg aszalt szilva
- só, frisszen őrölt bors
- 2-3 ek. olaj
- 1 fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 dl száraz vörösbor
- 1-2 ek. balzsamecet
- 1/2 kk. őrölt fahéj
- 1-2 dl főzőtejszín

Elkészítés : 

A szószhoz az olajon megdinsztelem a finomra aprított hagymákat, majd hozzáadom a megmosott, kimagozott szilvát és a szintén kisebb darabokra aprított aszalt szilvát. Felöntöm a borral, ízesítem a fahéjjal és az ecettel, majd egy kevés vízzel felöntve puhára párolom. Ha kész, leturmixolom, majd visszateszem a tűzre. Ekkor ízlés szerinti mennyiségű tejszínnel kissé összeforralom. Kóstolom, utána ízesítek, hogy pikánsan borsos-savanykás legyen. Tálalásig félreteszem.
Előmelegítem a sütőt.
 A szüzet ujjnyi vastag szeletekre vágom. A medalionokat kicsit lelapítgatom, mindkét oldalát enyhén sózom, borsozom, majd egy szelet baconnal körbetekerem. Egy nyársbotra 3 szelet húst húzok. Serpenyőben kevés olajat hevítek, ezen sütöm meg a nyársak mindkét oldalát, hogy a rostok összezáródjanak, majd 180 fokon a sütőben pár perc alatt készre sütöm a szüzet.
Tálaláskor a sertésnyársat rizskörettel és a szilvaszósszal kínálom.












Jó étvágyat !

Forró csoki







Hozzávalók : 

- 10 dkg étcsokoládé
- 2 dl tejszín
- 1 ek. kakaópor
- 2-2,5 dl tej
- 2-4 ek porcukor, ízlés szerint
- 0,5 dl rum
a tetejére
- 1 dl tejszín habbá verve

Elkészítés : 

Vízgőzön felolvasztom a csokit a tejszínnel, majd homogén, selymes krémmé keverem egy habverővel. Hozzáadom az átszitált kakaóport és a porcukrot. Ezután felöntöm a tejjel és a rummal és alaposan elkeverem.
Forrón, tejszínhabbal kínálom.

2016. január 11., hétfő

Csavart fánk





Hozzávalók : 

- 40 dkg liszt
- 1 tk. sütőpor
- 8 dkg cukor
- 1/2 vaníliarúd
- 10 dkg vaj
- 2 tojás
- 13 dkg tejföl
a sütéshez
- olaj
szóráshoz
- porcukor

Elkészítés : 

Egy tálba habosra keverem a vajat a cukorral, majd a többi hozzávalóval tésztává gyúrom. 20-30 percet pihentetem.
Egy lábosba olajat hevítek.
Lisztezett munkafelületen ujjnyi vastagra kinyújtom a tésztát, amit kb. 2-3 cm széles és 15-20 cm hosszú csíkokra vágok. A tésztát hosszában majdnem teljesen végig félbevágom, majd a két tésztafelet egymáson átvetve csavarrá formázom. A végét összenyomkodom.
A fánkokat a forró olajban kisütöm. majd rácsra szedve hagyom kihűlni.
Porcukorral meghintve, lekvárral kínálom.




Megjegyzés : A recept Csibe konyhájából való. 









Jó étvágyat !

2016. január 10., vasárnap

Mandulás-mazsolás fánk




Hozzávalók : 

- 50 dkg liszt
- 5 dkg puha vaj
- 2,5 dl langyos tej
- 4 dkg élesztő
- 5 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 4 tojássárga
- 2,5-3 dkg mazsola
- 0,5 dl rum
- 5 dkg szeletelt mandula
a sütéshez
- kb. 0,5 l olaj
a díszítéshez
- étcsokoládé, lekvár, mandula, kókuszreszelék

Elkészítés : 

A mazsolát langyos vízben lemosom, papírtörlőn szárazra törlőm, apróra vágom, majd beáztatom a rumba. A mandulát száraz serpenyőben megpirítom, és kisebb darabokra morzsolom.
Az élesztőt 1 dl langyos tejben és 1 ek. porcukorral felfuttatom. A vajat a cukrokkal habosra keverem, majd egyenként belekeverem a sárgájákat. Egy tálba szórom a lisztet, és a többi hozzávalóval tésztává dagasztom. 30-45 percig kelesztem.
Egy lábosba olajat hevítek.
Lisztezett munkafelületen kinyújtom a tésztát, kör alakú, közepén is lyukas kiszúróval kiszaggatom, majd a forró olajban kisütöm. Rácsra teszem, és hagyom hűlni.



Megjegyzés : Díszíthetjük csokiba mártva és mandulával megszórva, vagy lekvárral bekenve és kókuszreszelékkel megszórva, vagy csak porcukorral meghintve, lekvárral.










Jó étvágyat !

Karácsonyi, fűszeres tojáslikőr





Hozzávalók : 

- 4 tojássárga
- 15 dkg nádcukor
- 2 dl tej
- 2,5 dl tejszín
- 2-3 dl rum vagy vodka
- fél vaníliarúd
- 1/2-1/2 kk. fahéj, szegfűszeg
- egy csipet gyömbér


Elkészítés : 

A sárgájákat habosra keverem a cukor felével és a kikapart vaníliamagokkal. Felöntöm a tejszín felével és simára keverem. A tejszín másik felét a tejjel és a maradék cukorral felforralom. Ezután a tejes tejszínt lassan, állandó keverés mellett a sárgájákra öntöm, majd vissza az egészet a lábosba. Besűrítem.
Ha kész, hozzáadom az alkoholt.





Megjegyzés : A fűszereket elhagyva, a recept kitűnő alapja lehet különböző ízesítésű likőröknek. Pl. kávés vagy kókuszos ízű likőr.












Egészségünkre !

Étcsokis pöfeteg




Hozzávalók : 

- 20 dkg étcsokoládé
- 4 dkg vaj
- 10 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 12 dkg darált dió
- 1 ek. kakaópor
- 5 dkg nádcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 3 ek. rum
- 1 tk. instant kávé ( elhagyható )
- 2 tojás
a hempergéshez
- porcukor

Elkészítés : 

A csokoládét vízgőzön felolvasztom a vajjal, majd feloldom benne a kávét. Egy tálba szórom a száraz alapanyagokat ( liszt, sütőpor, dió, kakaópor és a cukrok ). Hozzáadom a vajas csokit és a tojásokat. Egy fakanál segítségével összekeverem, majd fóliába csomagolom a masszát, amit hűtőben hagyok dermedni 1-3 órát ( vagy egy éjszakán át ).
Előmelegítem a sütőt.
Hűtés után a tésztából diónyi darabokat tépek és gombóccá formázom. Meghempergetem a porcukorban, hogy vastagon belepje a cukor. Így teszem a sütőpapírral bélelt tepsibe.
180 fokon, 12-16 perc alatt készre sütöm.









Jó étvágyat !

2016. január 6., szerda

Házi narancslekvár



A karácsonyi sütés alkalmával sok olyan recepttel találkozhattunk, amihez narancshéj szükséges. A megmaradt, héj nélküli gyümölcsöt, ha épp nem kívánjuk elfogyasztani,  jól hasznosíthatjuk és  süteményekhez fel is használhatjuk lekvárként elkészítve.
Érdemes kipróbálni.
Nekem a narancslikőr  készítésekor megmaradt gyümölcs adta az ötletet...



Hozzávalók : 

- 4 nagyobb narancs ( nekem 3 héj nélkül és 1 héjas volt az arány )
- 1/2 kk. őrölt gyömbér
- azonos mennyiségű cukor és víz

Elkészítés : 

Egy lábosba belereszelem a narancs héját, majd az összesnek kivágom a gyümölcshúsát a hártyák közül. A gyümölcslevet belefacsarom a héjakból. Megszórom a gyömbérrel, majd egy 1 dl-es pohárral cukrot és ugyanannyi vizet mérek a narancshoz. Közepes lángon, gyakori kevergetéssel lekvár sűrűségűre főzöm.












Jó étvágyat !

2016. január 5., kedd

Banános kocka



Hozzávalók : 

- 30 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 15 dkg nádcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 tk. szódabikarbóna
- csipet só
- 1 késhegynyi őrölt fahéj
- 150 ml banán ízű joghurt
- 150 ml tej
- 1 banán

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A hozzávalókat a passzírozott banánnal kikeverem, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítom.
180 fokon, kb. 20-30 perc alatt készre sütöm.
Porcukorral meghintve kínálom.





Megjegyzés : A sütibe csokipasztillákat is keverhetünk, vagy tálalásnál meglocsolhatjuk karamellszósszal.












Jó étvágyat !

2016. január 1., péntek

BÚÉK

                         ✴     ✴     Boldog Új Évet Kívánok Mindenkinek !!   ✴     ✴




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...