Print Friendly and PDF

2016. május 31., kedd

Almás palacsinta




Hozzávalók : 

- 30 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 3 tojás
- 6 dkg vaj
- 2,5 dl tej
- 1 dl tejszín
- 6 dkg nádcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 2 közepes-nagyobbacska alma
- késhegynyi őrölt gyömbér
- 1/4 kk. őrölt fahéj
- 1 citrom lereszelt héja

Elkészítés : 

A tojásokat szétválasztom. A fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verek. Az almát nagy lyukú reszelőn lereszelem, majd hagyom 5 percig állni.
A sárgájához adom a cukrokat, a vajat, a fűszereket ( gyömbér, citromhéj, fahéj ) és habosra keverem. Ezután hozzáadom a kinyomkodott reszelt almát, a tejet, majd a sütőporos liszttel, fehérjehabbal csomómentesre kikeverem, és lazán beleforgatom a tejszínt is.
Felforrósított palacsintasütőben egy evőkanálnyi csorgatok a masszából, elegyengetem, majd mindkét oldalát aranybarnára sütöm.
Karamellszósszal, fahéjas porcukorral megszórva, vagy vaníliafagyival is tálalható.












Jó étvágyat !

2016. május 30., hétfő

Ragacsos csirke, paradicsomsalátával




Hozzávalók : 
5 személyre

a pácolt csirkéhez ( hozzávetőleges mértékkel, amúgy ízlés szerint )
- 1-1 tk. só és frissen őrölt bors
- 1/4 kk. őrölt kömény
- 2 ek. méz
- 1-2 ek. balzsamecet
- 1 ek. szójaszósz
- kb. 2 dl jó minőségű ketchup
- 1/2 kk. csilipehely
- 2 gerezd fokhagyma, felszeletelve
- 1 fej hagyma, felkockázva
- 5 db. csirkecomb ( felső, bőr nélkül )
a körethez
- 60 dkg rizs
- 2 ek. olaj
- só
a salátához
- 3-5 db. nagyobb paradicsom
- 1 fej lila hagyma
- 1 újhagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1 citrom leve vagy 1-2 ek. ecet
- 1/2 csokor petrezselyem ( vagy koriander )
- 1 ek. porcukor
- só, bors

Elkészítés : 

Egy sütőtálban összekeverem a pác hozzávalóit, majd a combokat alaposan megforgatom benne. Frissentartó fóliával lefedve fél napot ( egy délelőttöt, vagy egy éjszakát ), de legalább 2-4 órát hagyom érlelődni.
A paradicsomokat és a fokhagymát felkockázom és egy tálba teszem. Hozzászeletelem a lila hagymát, az újhagymát. Megszórom a finomra aprított zöld fűszerrel. Sózom, borsozom, meghintem a porcukorral, meglocsolom a kifacsart citromlével, majd jó alaposan összekeverem. Tálalásig hűtőben tárolom, hogy összeérjenek az ízek.
Előmelegítem a sütőt.
A pácolt combokat 190-200 fokon készre sütöm.
Addig egy lábosba az olajon megpirítom a rizs, sózom, majd kétszeres mennyiségű meleg vízzel felöntöm. Puhára főzöm.
Tálalásnál a hús visszamaradt, ízes szaftjában megforgatom a főtt rizst, és a hússal, illetve a salátával kínálom.











Jó étvágyat !

2016. május 29., vasárnap

Sonkás-cukkinis vagdalt




Hozzávalók : 
1 rúdhoz

- 50 dkg darált hús ( sertés lapockát használtam )
- 2 ek. mustár
- só, bors
- 1 ek. olaj
- 1/2 csokor petrezselyem
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1-1 kk. őrölt kömény és pirospaprika
a " töltelékhez "
- 1 közepes nagyságú cukkini
- 4 nagy szelet füstölt sonka

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A húst egy tálba teszem. Hozzáadom a finomra vágott hagymákat, a mustárt, a fűszereket, majd sózom, borsozom. Alaposan összegyúrom. Egy alufólia darabot enyhén kiolajozok, majd a húsmasszát kézzel kb. 1 cm vastag téglalappá elegyengetem rajta. Erre fektetem a zöldséghámozóval vékony szeletekre vágott cukkinit és a sonkát.



 Feltekerem, majd fóliástól egy tepsibe rakom. 180-190 fokon aranybarnára sütöm.
A tepsin hagyom kihűlni, majd szeletekre vágva kínálom.












Jó étvágyat !

2016. május 28., szombat

Fordított barackos süti





Hozzávalók :

- 5 tojás
- 10 dkg vaj vagy margarin
- 13 dkg nádcukor
- 2 vaníliás cukor
- 1,2 dl tej
- 25 dkg liszt
- késhegynyi őrölt gyömbér
- fél csomag sütőpor
- 3-5 db. őszibarack
- 2-3 ek. nádcukor

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A tojásokat szétválasztom. A tojásfehérjét kemény habbá verem. A sárgáját a cukrokkal és a vajjal kihabosítom, majd hozzáadom a tejet. A masszába keverem a tojáshabot és a sütőporos, gyömbéres lisztet.
Kisebb, kör alakú sütőformákat kivajazok, megszórok egy kevés cukorral és " kibélelek " pár szelet barackkal. Erre kanalazok 3/4 részig a tésztából.
180 fokon készre sütöm.
Hagyom a formában langyosra hűlni, majd kifordítom a sütit. Vaníliafagylattal a legfinomabb.




Megjegyzés : A süti elkészíthető ugyanilyen módon egy nagyobb tepsibe is.










Jó étvágyat !

Csirke pörkölt, fiákeres módra - ahogy én készítem




Az eredeti étel neve fiákergulyás, ami marhahúsból készült pörkölt, tojással ( tükörtojás ), virslivel és ecetes uborkával. Ezt fogyasztották a Bécs utcáin furikázó fiákeresek a kocsmákban. Szerény jövedelmük okán az egyszerű pörköltöt így gazdagították a fogadósok, hogy mégis jól lakjanak. 




Hozzávalók : 
5 személyre

- 5 db. bőr nélküli csirkecomb ( alsócomb )
- 2 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- olaj
- só, bors
- 2-4 csapott ek. pirospaprika
- 1-1 kk. őrölt kömény, majoránna
- 2 pár virsli
- 4-5 db. ecetes csemege uborka
- 3 főtt tojás

Elkészítés : 

Egy lábosban olajat hevítek, amin megpirítom az apróra vágott hagymákat. Ezután megszórom a piros paprikával, fűszerezem a köménnyel és a majoránnával, majd rádobom a combokat. Felöntöm húsalaplével vagy vízzel, és közepes lángon, majdnem teljesen lefedve puhára párolom.
A felkarikázott virslit és uborkát a pörköltbe keverem, és fedő nélkül hagyom, hogy elfőjön a felesleges nedvesség, finom szaftja legyen.
A pörköltet zöldfűszeres nokedlivel és a felkarikázott főtt tojással tálalom.




Megjegyzés 
A bécsi Fiáker eredetéről itt lehet olvasni :
 http://becsifekete.blog.hu/2015/08/13/fiakerrel_becsben
http://www.mindmegette.hu/becsi-izek-csaszari-morzsak-47932











Jó étvágyat !

2016. május 27., péntek

Piskóta alatt sült, epres-banános linzerkocka




Hozzávalók :

a linzerhez
- 21 dkg liszt
- 14 dkg vaj
- 7 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 kisebb citrom lereszelt héja
- 1 tojássárga
a " töltelékhez "
- kb. 10-15 dkg eperlekvár
- 2-3 db banán
- 25-35 dkg eper
a piskótához
- 3 tojás
- 6 dkg liszt
- 6 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 ek.. olaj

Elkészítés :

A linzer tésztát összegyúrom és fél órát a hűtőben pihentetem. Ezután sütőpapírral bélelt gáztepsibe nyújtom a tésztát. Megszurkálom egy villával. Megkenem a lekvárral, majd kirakosgatom a karikára vágott banánnal és a felszeletelt eperrel.
A piskótához a tojásokat szétválasztom. A fehérjét egy csipet sóval, és fokozatosan a cukrokkal kemény habbá verem, majd egyesével hozzáadom a sárgájákat. Tovább habosítom pár percig. Ezután beleszitálom a lisztet, és hozzákeverem az olajat. A piskótamasszát rásimítom a lekváros gyümölcsre.
180 fokon 15-20 perc alatt aranybarnára sütöm.












Jó étvágyat !

2016. május 26., csütörtök

Kacsamelles-zöldséges palacsintatekercs



Ezt a fogást hívhatnám akár hamis pekingi kacsának is, de ez tényleg annyira hamis, hogy bűn lenne így nevezni :) 




Hozzávalók : 

- 1/2 adag palacsintatészta
tölteléknek
- 1 nagyobb darab füstölt kacsamell
- 1 fej jégsaláta
- 1 közepes nagyságú sárgarépa
- 1 db. kígyóuborka
- 2 szál újhagyma
- csiliszósz vagy csilis ketchup
- 1-2 db. paradicsom

Elkészítés : 

A palacsintákat a recept szerint elkészítem, kisütöm. A bőr nélküli kacsamellet felszeletelem.
A salátát felszeletelem, a paradicsomokat kimagozom, majd a répával, uborkával és újhagymával együtt gyufaszál vékony csíkokra ( julienne -re ) vágom.
Tálaláskor alufóliára vagy sütőpapírra tett palacsintára halmozok vegyesen a zöldségekből, 2-3 szelet kacsamellet rakok rá, és csilis ketchup-ot nyomok a tetejére. Felhajtom a palacsinta hozzám közel eső, alsó részét a töltelékek kb. közepéig, majd oldalról feltekerem, így könnyebb megfogni és evés közben talán nem esik annyira szét.











Jó étvágyat !

Epres krémpitetorta






Hozzávalók : 
26 cm-es tortaformához

a linzerhez
- 30 dkg liszt
- 20 dkg hideg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 tojássárga
a krémtöltelékhez
- 35 dkg tejföl ( 20%-os )
- 1 tojás
- 1 citrom reszelt héja
- 1 vaníliás cukor
- 12 dkg porcukor
- 2 dkg ( 1/2 csomag ) vaníliás pudingpor
- 20-25 dkg eper

Elkészítés : 

A linzertészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrom és 30 percet pihentetem a hűtőben. A felét kinyújtom a formának megfelelő méretre, úgy, hogy kétujjnyi pereme legyen ( a tészta másik felét lefagyaszthatjuk, vagy kinyújtás után tetszőleges formára szaggathatjuk ).
Előmelegítem a sütőt.
A krémhez az eper kivételével mindent simára keverek. A tortaformába igazított tésztát villával megszurkálom, majd kirakom a felszeletelt eperrel, amit befedek a krémmel.
175-180 fokon, tűpróbával készre sütöm.
Karamellszósszal kínálom.












Jó étvágyat !

2016. május 25., szerda

Pásztorpite




Hozzávalók : 

a püréhez
- 1 kg burgonya
- só, bors
- szerecsendió
- tejszín vagy tej
- vaj
a raguhoz
- 75 dkg darált hús
- 2 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 10 dkg bacon
- 15 dkg mirelit zöldborsó
- 10 dkg mirelit kukorica
- 2 szál sárgarépa
- 1 kis csokor petrezselyem
- 1-2 ek. sűrített paradicsom
- só, bors
- olaj
- 1-2 ek. pirospaprika
- oregánó, kakukkfű

Elkészítés : 

A püréhez a burgonyát meghámozom, és enyhén sós vízben puhára főzöm. Leszűröm, majd krumplinyomóval áttöröm. Adok hozzá vajat és tejszínt/tejet, vagyis selymesen sima burgonyapürét készítek. Ízesítem sóval, borssal, őrölt szerecsendióval. Félrerakom.
Előmelegítem a sütőt.
A raguhoz egy serpenyőbe zsírjára sütöm a kockára vágott szalonnát. Kiveszem a darabkákat és a visszamaradt zsiradékon fehéredésig pirítom a húst. Ekkor hozzáadom a paradicsompürét, a finomra vágott hagymákat, a szalonnát, a kukoricát, zöldborsót, és a kis darabokra vágott répát. Sózom, borsozom, zöldfűszerekkel ízesítem és megszórom pirospaprikával. Felöntöm vízzel és fedő alatt puhára párolom. Ha kell, hagyom fedő nélkül rotyogni pár percig, hogy elfőjön a felesleges víz..
Egy tepsi aljára kanalazom a zöldséges-húsos ragut, majd befedem a burgonyapürével. Villával barázdákat karcolok a püré tetejére.
190-200 fokon aranybarnára sütöm.













Jó étvágyat !

Epres, banános uzsonnakenyér






Hozzávalók : 

- 30 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 15 dkg nádcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 tk. szódabikarbóna
- csipet só
- 1 késhegynyi őrölt fahéj
- 1 kis doboz banán ízű joghurt
- 1,5 dl tej
- 1 banán
- 15-25 dkg eper

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A hozzávalókat a passzírozott banánnal simára keverem, majd hozzáadom a felvágott epret. Egy sütőpapírral bélelt kenyérformába simítom a tésztamasszát.
180 fokon, kb. 25-35 perc alatt készre sütöm.
Ha kihűlt, felszeletelve kínálom.










Jó étvágyat !

2016. május 24., kedd

Karamelles-epres banánkocka



Hozzávalók : 

a tésztához
- 30 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 15 dkg nádcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 tk. szódabikarbóna
- csipet só
- 1-1 késhegynyi őrölt fahéj és gyömbér
- 150 ml banán ízű joghurt
- 150 ml tej
- 1 banán
a karamelles eperhez
- 3-5 ek. nádcukor
- 15-20 dkg eper

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A hozzávalókat a passzírozott banánnal kikeverem. Az epret folyóvíz alatt lemosom és felszeletelem. Egy sütőpapírral bélelt tepsit megszórok a nádcukorral, beledobálom az epret, majd rásimítom a banános tésztamasszát.
180 fokon, kb. 25-35 perc alatt készre sütöm.
Porcukorral meghintve kínálom.













Jó étvágyat !

2016. május 21., szombat

Szalonnás-sonkás muffin




Hozzávalók : 

- 20 dkg liszt
- 1/2 csomag sütőpor
- 3 tojás
- 1,2 dl olaj
- 1,5 dl joghurt
- 1/2 tk. só
- 10 dkg sonka, felkockázva
- 5-8 dkg bacon vagy egyéb füstölt szalonna
- 1/2 tk. szárított oregánó
- frissen őrölt bors

Elkészítés : 

A szalonnát felkockázom és pirosra, ropogósra sütöm. A tojásokat az olajjal habosra keverem, majd a zsírból kikanalazott szalonnával és a többi hozzávalóval simára kikeverem.
Sütőpapírral bélelt vekni vagy pástétomformába simítom a masszát és 175-180 fokon, 35-45 perc alatt készre sütöm ( tűpróba! )
Hagyom kihűlni.










Jó étvágyat !

Paprikás frittata, sonkás-szalonnás muffinnal és paradicsomsalátával




Hozzávalók : 
5 személyre

a salátához
- 3-5 db. nagyobb paradicsom
- 1 fej lila hagyma
- 1 újhagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1 citrom leve vagy 1-2 ek. ecet
- 1/2 csokor petrezselyem ( vagy koriander )
- 1 ek. porcukor
- só, bors
a muffinhoz
- 20 dkg liszt
- 1/2 csomag sütőpor
- 3 tojás
- 1,2 dl olaj
- 1,5 dl joghurt
- 1/2 tk. só
- 10 dkg sonka, felkockázva
- 5-8 dkg bacon vagy egyéb füstölt szalonna
- 1/2 tk. szárított oregánó
- frissen őrölt bors
a frittata-hoz
kb. 20-22 cm átmérőjű serpenyőhöz
- 8-9 db közepes-nagyobbacska tojás
- só, bors
- 1/2-1/2 sárga és piros kaliforniai paprika
- 1/2 kisebb cukkini
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 fej hagyma
- 1 újhagyma
- 1 tk. szárított bazsalikom

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A muffinhoz a szalonnát felkockázom és pirosra, ropogósra sütöm. A tojásokat az olajjal habosra keverem, majd a zsírból kikanalazott szalonnával és a többi hozzávalóval simára kikeverem.
Sütőpapírral bélelt vekni vagy pástétomformába simítom a masszát és 175-180 fokon, 35-45 perc alatt készre sütöm ( tűpróba! ) Hagyom kissé kihűlni.
A salátához paradicsomokat és a fokhagymát kockára vágom és egy tálba teszem. Hozzászeletelem a lila hagymát, az újhagymát. Megszórom a finomra aprított petrezselyemmel. Sózom, borsozom, meghintem a porcukorral, meglocsolom a kifacsart citromlével, majd jó alaposan összekeverem.
Tálalásig hűtőben tárolom, hogy összeérjenek az ízek.
A frittatához a zöldségeket kisebb kockára vágom és egy edénybe összekeverem. Sózom, borsozom. 3-4 tojást egy tálban elhabarok, és 2-3 evőkanálnyi zöldségkeveréket adok hozzá  Egy öntöttvas ( sütőben használható ) serpenyőt felforrósítok, picit meglocsolom a szalonna kisült zsírjával, majd beleöntöm a tojást, amit a nyél mozgatásával szépen elterítek. Rákanalazok még egy picit a hagymás paprika keverékből. Ha már megsült az alja és a széle, a forró sütőbe teszem 7-9 percre.
A cikkekre vágott tojáslepényt a muffinnal és a salátával tálalom.













Jó étvágyat !

Narancsos madártej, olasz habcsókkal




Hozzávalók : 

- 8 dl tej
- 1-2 ek. vaníliás pudingpor
- 3 közepes vagy 2 nagyobb narancs
- 1 citrom
- 5 tojássárga
- 2 csomag vaníliás cukor
- 5-6 ek. cukor
a habhoz
- 5 tojásfehérje
- 5-6 ek. cukor
- 1-2 ek. víz

Elkészítés : 

A gyümölcsöket megmosom, 1-2 narancs héját lereszelem, majd a citromokkal együtt, mindnek kifacsarom a levét. A tojásokat szétválasztom. A tejet egy lábosba felteszem melegedni.
A sárgájákat kikeverem a cukrokkal és a pudingporral, majd a forrásban lévő tejet besűrítem vele. Ízesítem a narancshéjjal és a gyümölcslevekkel. Frissentartó fóliával lefedve ( hogy ne bőrösödjön ) hagyom, hogy kihűljön, majd hűtőbe rakom.
Tálalás előtt 10- 15 perccel a fehérjéket egy csipet sóval majdnem keményre verem. majd a cukorból és vízből főzött, lassan, fokozatosan hozzá csorgatott cukorsziruppal addig habosítom, amíg ki nem hűl.
A madártejet 2 kanál segítségével formázott habgaluskával és egy kevés savanykás szörppel ( ribizli, szeder, málna ) meglocsolva kínálom.











Jó étvágyat !

2016. május 20., péntek

Paradicsomsaláta



Hozzávalók :

- 3-5 db. nagyobb paradicsom
- 1 fej lila hagyma
- 1 újhagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1 citrom leve vagy 1-2 ek. ecet
- 1/2 csokor petrezselyem ( vagy koriander )
- 1 ek. porcukor
- só, bors

Elkészítés : 

A paradicsomokat és a fokhagymát felkockázom és egy tálba teszem. Hozzászeletelem a lila hagymát, az újhagymát. Megszórom a finomra aprított zöld fűszerrel. Sózom, borsozom, meghintem a porcukorral, meglocsolom a kifacsart citromlével, majd jó alaposan összekeverem.
Tálalásig hűtőben tárolom, hogy összeérjenek az ízek.









Jó étvágyat !

2016. május 16., hétfő

Narancsos madeleine




Hozzávalók : 
18-20 darabhoz

- 2 tojás
- 10 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 10 dkg olvasztott vaj
- 10 dkg liszt
- 1 kk. sütőpor
- 1 narancs reszelt héja

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A tojásokat a cukrokkal és a reszelt narancshéjjal kihabosítom, majd belekeverem a sütőporos lisztet és a vajat.
A sütőformát 3/4-ig megtöltöm a tésztával, majd 180-190 fokon kb. 8-12 perc alatt készre sütöm. Ha kész, megsütöm a maradék tésztát is.
Porcukorral hintve kínálom.

2016. május 15., vasárnap

Corndog tortillachipssel, salátával, fokhagymás tejföllel




Hozzávalók : 
a corndoghoz
- 1/2 csésze finomliszt
- 1 és 1/2 csésze kukoricaliszt
- 1/4 csésze cukor
- 2 tojás
- kb. 3/4 csésze tej
- 1 ek. só
- 1 kk. bors
- 30 dkg virsli
- kb. 2 dkg liszt, a virslihez
sütéshez
- olaj
a salátához
- 2 kígyóuborka
- 25 dkg koktélparadicsom
- 1 fej lila hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem vagy koriander
- só, bors,
- 1 lime
- 1-2 ek. nádcukor vagy méz
a dressinghez
- 1 nagy doboz tejföl
- 1-2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint
- só, bors
- 2 ek. aprított petrezselyem
" köret "
- házilag készített vagy készen kapható tortilla chips


Elkészítés : 

Egy tálba reszelem a lime héját, belefacsarom a levét. Megédesítem és kicsit kevergetem, amíg a cukor feloldódik. Ekkor sózom, borsozom, hozzáadom az apróra vágott fokhagymát. A kígyóuborkát és a lila hagymát félfőre szeletelem, a paradicsomokat negyedbe vágom és a tálba szórom. Megszórom az aprított zöld fűszerrel és alaposan összekeverem. Hűtőben hagyom állni, hogy összeérjenek az ízek. A tejfölt sózom, borsozom, belereszelem a fokhagymát, majd ízesítem a petrezselyemmel. Hűtőben tárolom.
 A corndog tészta hozzávalóit összekeverem annyi tejjel, hogy a hagyományos palacsintatésztánál kicsit sűrűbbet kapjak, majd az előzőleg lisztben megforgatott virsliket belemártom a masszába és bő, forró olajban kisütöm.
A kész virsliket a salátával, a mártogatóssal és a chips-sel tálalom.










Jó étvágyat !

2016. május 14., szombat

Epres kekszszendvics




Hozzávalók : 

- 1 csomag vajas keksz vagy Albert keksz
- 3,5 dl tej
- 3 ek. cukor
- 1 csomag epres pudingpor
- 0,3 dl eperszörp ( elhagyható )
tölteléknek
- 10 dkg eper ( elhagyható )
- 12-15 dkg eperlekvár

Elkészítés : 

3 dl tejet felforralok a cukorral, majd a maradék 0,5 dl tejben, csomómentesre kikevert pudingporral besűrítem. Hozzáadom a szörpöt, majd frissentartó fóliával lefedve ( hogy ne bőrösödjön a teteje ) hagyom hűlni. Mikor már nem forró, alufóliára pakolva, megkenem a kekszeket, és egymáshoz tapasztom őket, hogy egy hosszú kígyót kapjak. Becsomagolom a fóliát és hűtőbe hagyom dermedni, megpuhulni a pudingos kekszet, kb. 2-4 órát.
Kicsomagolom és ferdén felszeletelem a " szendvicsalapot ", majd kettesével összeragasztom a lekvárral megkent és az felaprított eperdarabokkal megszórt szeleteket,










Jó étvágyat !

2016. május 13., péntek

Kakaós madeleine



Hozzávalók : 
18-20 darabhoz

- 2 tojás
- 9 dkg nádcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 10 dkg olvasztott vaj
- 9 dkg liszt
- 1 dkg kakaópor
- 1 kk. sütőpor
- 1 ek. rum


Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A tojásokat a cukrokkal kihabosítom, majd hozzáadom a sütőporos, kakaós lisztet és a vajat.
A sütőformát 3/4-ig megtöltöm a tésztával, majd 180-190 fokon kb. 8-12 perc alatt készre sütöm. Ha kész, megsütöm a maradék tésztát is.
Porcukorral hintve kínálom.












2016. május 12., csütörtök

Kakaós mandulacsók




Hozzávalók : 

- 10 dkg tojásfehérje ( kb. 4 db tojás fehérjéje )
- 10 dkg porcukor
- 10 dkg darált mandula
- 10 dkg cukor
- 2,5 dkg kakaópor

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A fehérjét a kristálycukorral kemény habbá verem, majd beleszitálom a porcukros, kakaós, mandula keverékét. Óvatos, de határozott mozdulatokkal egy spatula segítségével elvegyítem a száraz hozzávalókat a habban. Habzsákba töltöm, majd sütőpapírral bélelt tepsibe kb. 2 cm átmérőjű halmokat nyomok.
160-170 fokon, 8-12 perc alatt megsütöm.
Kívül ropogós, belül puha, krémes.




Megjegyzés : A kinyomott habcsókok közepére hámozott, egész mandulát is nyomhatunk, majd a kész sütit csoki ganache-sal összeragaszthatjuk. Ennél egyszerűbb, ha csak olvasztott csokival áthúzzuk a csókok tetejét..







Jó étvágyat !

2016. május 8., vasárnap

Mákos muffin, almapürével




Hozzávalók : 
a muffinhoz

- 20 dkg liszt
- 20 dkg darált mák
- 15 dkg cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 3 tojás
- 2,5 dl tej
- 1 csomag sütőpor
- 1 citrom
- 1/2 kk. őrölt fahéj
az almapüréhez
- 3 közepesen nagy alma
- ízlés szerint cukor
- 1 citrom
- őrölt fahéj

Elkészítés : 

Az almát meghámozom, kivágom a magházát, majd felkockázom. Egy lábosba szórom. Ráreszelem a citrom héját, belecsavarom a levét, ízesítem egy kevés fahéjjal és annyi cukorral, hogy pikáns ízt kapjak. Magas lángon, a saját levében pár perc alatt megpárolom, majd lé nélkül az almát leturmixolom. Hagyom langyosra hűlni.
Előmelegítem a sütőt.
A tészta hozzávalóit egy tálba mérem, majd simára keverem. Szilikonos muffin sütőformát 3/4 részig töltök a tésztával, aminek a tetejére egy evőkanálnyit kanalazok a püréből.
180 fokon, kb. 20-30 perc alatt készre sütöm.
Porcukorral meghintve tálalom.










Jó étvágyat !

2016. május 7., szombat

Almás-szedres kelt pite



Hozzávalók : 

a tésztához
- 32,5 dkg liszt
- 1 tasak élesztő
- 5 dkg puha vaj
- 1 tojás
- 5 dkg nádcukor
- 1 csipet só
a gyümölcsalaphoz
- 10-12 dkg fekete szeder
- 2-3 alma
- 2-3 ek. nádcukor

Elkészítés : 

A tészta hozzávalóit keverőtálba mérem, majd a robotgép dagasztóspiráljával vagy egy fakanállal sima tésztává dagasztom. Letakarom a tálat és 1 órát keltetem.
Előmelegítem a sütőt,
Az almát meghámozom, kivájom a magházát, négyfelé vágom és felszeletelem. A szedret alaposan leöblítem.
Egy tepsit sütőpapírral kibélelek. Megszórom a nádcukorral, rákanalazom a gyümölcsöket, majd a lágy tésztát rásimítom. 15-20 percig meleg helyen pihentetem,
180 fokon készre sütöm.
Ha kihűlt, tálra fordítom. Porcukorral meghintve kínálom.










Jó étvágyat !

2016. május 6., péntek

Fahéjas fánkcsomó




Hozzávalók : 

- 40 dkg liszt
- 8 dkg nádcukor
- 3 dkg friss élesztő
- kb. 2-2,5 dl langyos tej
- 6 dkg puha vaj
- 3 tojássárga
- 0,5 dl rum
- 1 csipet só
a sütéshez
- olaj
a szóráshoz
- őrölt fahéj
- cukor

Elkészítés : 

A élesztőt 1 dl tejben, egy kevés cukorral felfuttatom.
A vajat a maradék cukorral kihabosítom, hozzákeverem a tojássárgákat, a rumot, majd a többi hozzávalóval sima tésztává gyúrom. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztem.
Egy lábosba olajat hevítek.
Lisztezett munkafelületen a tésztát kb. 20-24 darabra vágom, amiket egyenként rúddá sodrok és csomót kötök rájuk. A forró olajban aranybarnára sütöm.
Még forrón a fahéjas cukorba hempergetem a fánkokat.






Megjegyzés : A fánkokat közepes hő mellett süssük, mert ha túl forró az olaj, akkor a tészta nem sül át. Ezt elkerülendő érdemes arra is figyelni, hogy a kisodort tészta ne legyen túl vastag, mert a csomónál nyers marad.












Jó étvágyat !

2016. május 4., szerda

Rákóczi túrós muffin - ahogy én készítem





Hozzávalók : 

- 25 dkg liszt
- 5 tojás
- 10 dkg vaj vagy margarin
- 10 dkg cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 csomag sütőpor
- 1,2 dl tej
- 1 citrom lereszelt héja
a krémhez
- 20-25 dkg túró
- kb. 10 dkg mascarpone vagy 20%-os tejföl
- porcukor
- 1 citrom
továbbá ;
- sárgabaracklekvár
- 2 dl tejszín
- 1 tk. vaníliás cukor

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A muffinokhoz a tojásokat szétválasztom. A fehérjéből egy csipet sóval habot verek. A sárgáját a vajjal, a cukrokkal habosra keverem. Beleöntöm a tejet, majd egy kevés tojáshabbal lazítom. Ezután hozzáadom a maradék habot, illetve a sütőporral elkevert lisztet, és simára keverem.
A muffin sütőformát kibélelem szilikon, vagy papír kapszlival, és háromnegyedig megtöltöm a tésztával a formákat. 180 fokon aranybarnára sütöm. Hagyom a formában kihűlni.
A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verem.
A túróhoz reszelem a citrom héját, 1 tk.-nyit hozzáadok a levéből, majd kevés cukorral ízesítem. Annyi krémsajttal/tejföllel turmixolom simává, hogy krémes állagú legyen. Habzsákba töltve a muffinokra nyomok a krémből, amire lekvárt csorgatók és tejszínhabrózsával díszítem a tetejét.













Jó étvágyat !

Magvas kenyérke



Hozzávalók : 

- 20 dkg liszt
- 1/2 csomag sütőpor
- 3 tojás
- 5 ek. tökmagolaj
- 3 ek. napraforgóolaj
- 1,5 dl joghurt
- 1/2 tk. só
- 10 dkg reszelt sajt
- 1/2 tk. szárított oregánó
- frissen őrölt bors
- 2-2 ek. nagyobb darabra aprított tökmag, napraforgómag, szeletelt mandula

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A tojásokat az olajjal kissé kihabosítom, majd a többi hozzávalóval csomómentesre keverem. A magokból egy keveset félreteszek, a többit a masszához adom.
Sütőpapírral bélelt, vekni vagy pástétomformába simítom a masszát, megszórom a félretett magokkal és 175 fokon, 30-40 percig sütöm. Tűpróba !
Ha kész, a formába hagyom kihűlni.
Szeletekre vágva kínálom.









Jó étvágyat !

2016. május 3., kedd

Darált húsos raguval töltött, sütőben sült kifli



Hozzávalók : 
5 személyre

- 10 hot dog kifli ( vagy bármilyen hosszúkás kifli féle )
- 50 dkg darált hús
- 2 fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 paprika
- 1 paradicsom
- 10 dkg bacon
- 1 hegyes, erős paprika ( vagy csili )
- 1-2 ek. sűrített paradicsom
- só, bors
- olaj
- kakukkfű, rozmaring, bazsalikom
- 30-35 dkg sajt
a tálaláshoz
- saláta ( fejes saláta, ruccola, paradicsom, kígyóuborka, lilahagyma )
- balzsamecet ( elhagyható )

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A raguhoz a kis darabokra vágott szalonnát egy serpenyőben megsütöm, majd rádobom a darált húst és a bacon zsírba megpirítom. A hagymákat felkockázom a kicsumázott paprikával, ízlés szerinti erős paprikával és a paradicsommal együtt, és a raguhoz adom. Belekeverem a sűrített paradicsomot, végül fűszerezem, ízesítem.
A kiflik tetejét ék-alakban " leskalpolom ", hogy magas oldalú csónakokat kapjak. A belét kissé benyomkodom, hogy minél több ragu beleférjen. A raguval töltött kifliket megszórom reszelt sajttal, majd 190 fokon megsütöm.
Salátával tálalom.











Jó étvágyat !

2016. május 2., hétfő

Kolbászkával töltött kifli



Hozzávalók : 

- 1 adag tejes kifli tészta
- debreceni kolbászkák
a lekenéshez
- 0,5 dl tej

Elkészítés : 

A kifli tésztáját a recept szerint elkészítem, és kelni hagyom.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen félbeveszem a tésztát, ami egyenként kör alakúra kinyújtok és cikkekre vágok. A szélesebbik felére teszek egy kis darab kolbászt, feltekerem, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakom. A kifliket ezután lekenem tejjel és hagyom langyos helyen 15-20 percig pihenni. Ha az idő lejárt, óvatosan újra lekenem a tetejüket, majd 180 fokon aranybarnára sütöm őket.  










Jó étvágyat !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...