Print Friendly and PDF

2016. augusztus 31., szerda

Kakaós csiga




Hozzávalók : 

- 1 adag blundel tészta
a töltelékez
- 1 tojás
- kakaópor és cukor, ízlés szerint ( kb. 3 ek. kakaóhoz adtam 5-6 ek. porcukrot )

Elkészítés : 

A tésztát a recept szerint elkészítem.
Előmelegítem a sütőt 200-220 fokra.
Lisztezett munkafelületen a tésztát 0,5 cm vastagra kinyújtom. Megkenem az elhabart tojással, majd megszórom a cukros kakaóval. Szorosan feltekerem, majd ujjnyi vastag szeletekre vágom. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem a csigákat, és a tetejüket enyhén, egy kicsit lenyomom tenyérrel. Megkenem a sütiket tojással és meleg helyen hagyom 20-25 percet kelni.
180-185 fokon aranybarnára sütöm.













Jó étvágyat !

2016. augusztus 30., kedd

Hajtogatott élesztős tészta ( blundel )




Ki ne szeretné az ízletes, puhán roppanós kakaós csigát, vagy a dundi mazsoláktól dagadó túrós táskát?!
Érdemes otthon, házilag is elkészíteni ezeket a finomságokat...
Ne riadjon meg senki sem, nem olyan bonyolult és nehéz, mint ahogy elsőre látszik !! :)




Hozzávalók :

- 40 dkg liszt
- 25 dkg vaj
- 2 tojássárga
- 2 dl tej
- 4 dkg porcukor
- 2 dkg élesztő
- csipet só

Elkészítés : 

A tejet meglangyosítom a porcukorral, majd felfuttatom benne az élesztőt, amit utána 2,5 dkg vajjal, a tojássárgákkal, csipet sóval és a liszttel sima tésztává dagasztok. Hagyom pihenni 25 percet.
A maradék vajat sütőpapíron téglalap alakúra formázom, becsomagolom, majd amíg a tészta pihen, a mélyhűtőbe rakom.
Ezután az élesztős tésztarészt lisztezett munkafelületen lóhere formájúra alakítom, aminek a közepére helyezem a vajat és az óramutató járásával megegyező irányban ráhajtom a tésztafüleket. Téglalap alakúra nyújtom, amit képzeletben 3 részre osztok. A bal oldali részt a középsőre hajtom. Lesöpröm róla a lisztet, majd a jobb oldali tésztát ráillesztem a dupla tésztarétegre. Ezt nevezzük szimpla hajtásnak. Most 90 fokkal elfordítom a tésztát, megint téglalapra nyújtom, félbehajtom és megjelölöm. A megjelölt középvonalhoz illesztem a bal és jobb oldali tésztaszélt is, majd a dupla részeket egymásra fektetem, ezt hívjuk dupla hajtásnak. 25-30 percre a hideg hűtőbe/mélyhűtőbe pihentetem.

Forrás : Google


Ezután még kétszer ( dupla hajtás - 30 perc - dupla hajtás - 30 perc pihenő ) elvégzem ezt a műveletsort, majd ízlés és szükség szerint felhasználom.
Készíthetünk belőle kakaós csigát, búrkiflit, túrós táskát, csokis párnát, croissant-t, ízes levelet, darázsfészket, stb.

    


    





Megjegyzés : A recept Urbán Gábortól származik.













Jó étvágyat !

2016. augusztus 26., péntek

Diós linzercsók, karamellel



Hozzávalók : 

a tésztához
- 17 dkg liszt
- 5,5 dkg darált dió
- 15 dkg hideg vaj
- 7,5 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 tojássárgája
- 1 csipet só
- fél narancs lereszelt héja
a " töltelékhez "
- 2-3 ek. nádcukor
- 5-6 db, omlós karamell cukorka

Elkészítés : 

A hozzávalókból gyors, határozott mozdulatokkal tésztát gyúrok, amit 1 órára a hűtőbe teszek pihenni. A cukorkákat kisebb darabokra vágom ( kb. 4 felé )
Előmelegítem a sütőt.
A tésztából lecsippentve dió nagyságú golyókat formázok, amiket meghempergetek a nádcukorba és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatok. A gömböcöket előbb hüvelykujjal picit benyomom, majd a mutatóujjamat behajlítva mélyedés nyomok a tésztagolyók közepére. Ide rakosgatok egy-két darabkát a karamell cukorból.
180 fokon aranybarnára sütöm.



Megjegyzés : A mélyedésekbe rakhatunk csokit, aszalt gyümölcsöt vagy akár lekvárt is












Jó étvágyat !

Diós linzercsók, szilvalekvárral





Hozzávalók : 

a tésztához
- 17 dkg liszt
- 5,5 dkg darált dió
- 15 dkg hideg vaj
- 7,5 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 tojássárgája
- 1 csipet só
- fél narancs lereszelt héja
a " töltelékhez "
- 2-3 ek. nádcukor
- szilvalekvár

Elkészítés : 

A hozzávalókból gyors, határozott mozdulatokkal tésztát gyúrok, amit 1 órára a hűtőbe teszek pihenni.
Előmelegítem a sütőt.
A tésztából lecsippentve dió nagyságú golyókat formázok, amiket meghempergetek a nádcukorba és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatok. A gömböcöket előbb hüvelykujjal picit benyomom, majd a mutatóujjamat behajlítva mélyedés nyomok a tésztagolyók közepére. Ide kanalazok egy keveset a szilvalekvárból.
180 fokon aranybarnára sütöm.




Megjegyzés : A mélyedésekbe rakhatunk csokit, aszalt gyümölcsöt vagy akár darabolt karamellát is












Jó étvágyat !

2016. augusztus 23., kedd

Kókuszos keksztekercs és kókuszrúd



Hozzávalók : 
1 rúd keksztekercshez és 2 rúd kókuszrúdhoz

- 50 dkg darált keksz
- 15 dkg porcukor
- 5 dkg kakaópor
- 3 csomag bourbon vaníliás cukor
- 1 dl kávé
- 0,5 dl jó minőségű rum
- kb. 3,5 dl tej
a keksztekercs tölteléke
- 10 dkg fehér csoki
- 0,5 dl tejszín
- 5 dkg kókuszreszelék
a kókuszrúd tölteléke
- 20 dkg fehér csoki
- 1 dl tejszín
- 10 dkg kókuszreszelék
a hempergetéshez
- kókuszreszelék

Elkészítés : 

A kókuszrúd töltelékéhez a tejszínt felmelegítem a fehér csokival, majd a sima, homogén krémbe keverem a kókuszt. Két részre osztom, és frissentartó fóliába csomagolva henger alakúra formázom. 25 percre a fagyasztóba teszem.
Egy tálba szórom a kekszet a cukrokkal, a szitált kakaóporral és összekeverem. Beleöntöm a kávét és a rumot, majd annyi tejet adok hozzá, hogy formázható, de ne túl kemény és főleg ne túl puha masszát kapjak ( nekem felvette mind a 3,5 dl-t )
Hűtőbe rakom 20 percre.
Elkészítem a keksztekercs töltelékét a kókuszrúd tölteléke alapján. Hagyom hűlni.
Két frissentartó fólia vagy sütőpapír között sodrófával kinyújtom a kekszes massza kb. a felét, majd megkenem a töltelékkel, amit spatulával vagy kenőkéssel szépen egyenletesre elsimítok. A fólia segítségével óvatosan, és elég szorosan feltekerem a tekercset. A töltelék nélkül maradt részeket levágom. A kész sütit bebugyolálom a fóliával, aminek a két végét összepödröm, mint a szaloncukornál szokás, és így görgetem meg a tekercset, hogy szép alakja legyen. Hűtőbe rakom 3-4 órát.
A maradék masszát elfelezem és mindkettőt a tekercsnél ismertetett módon kinyújtom, majd a hideg kókuszrudat a szélére rakom. A fólia segítségével köré tekerem a keksztésztát, de csak addig görgetem, amíg a keksz rétegződés nélkül bevonja a rudat. A fölösleget levágom. A fóliára kókuszreszeléket szórok, és meghempergetem a kész sütit, kissé rálapogatva a kókuszt. Ezt is becsomagolom és a hűtőbe teszem 3-4 órára.
Vékony ujjnyi vastagságúra szeletelem és úgy kínálom.




Megjegyzés :  A végén megmaradt tésztából kókuszgolyót készíthetünk.












Jó étvágyat !

2016. augusztus 13., szombat

Banános-csokis kocka





Hozzávalók : 
egy gáztepsihez

a tésztához
- 40 dkg liszt
- 5 dkg kakaópor
- 2 tk. szódabikarbóna
- 20 dkg nádcukor ( ebből 2-3 ek.-nyi a tepsibe )
- 2 csomag vaníliás cukor
- 2 tojás
- 50 dkg tejföl
- 1,5 dl olaj
- 15 dkg étcsokoládé ( kis darabokra tördelve, ha nem pasztillát használunk )
- 5 banán ( 3 db. a tésztába, 2 db. az " aljára-tetejére " )
- 1 kk. őrölt fahéj

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A tepsit sütőpapírral kibélelem, és 2-3 ek.-nyi nádcukrot szórok bele. Erre rakosgatok 2 db. felkarikázott banánt.
3 banánt villával átpasszírozok, majd a többi hozzávalóval csomómentesre kikeverem. A masszát óvatosan a cukros banánra simítom.
180 fokon készre sütöm.
Kockára vágva kínálom.













Jó étvágyat !

2016. augusztus 11., csütörtök

Tökfőzelék






Hozzávalók : 

- 1 zacskó ( 1 kg ) mirelit reszelt tök, kaporral
- 2 fej hagyma
- só, bors
- olaj
- cukor és ecet, ízlés szerint
- 1/2 kk. fűszerpaprika
- kb. 1-2 ek. liszt
- kb. 1 kis doboz tejföl

Elkészítés : 

Egy lábosba megdinsztelem a felkockázott hagymát, majd hozzáadom a fagyott tököt. Sózom, borsozom és felöntöm egy kevés vízzel. Puhára párolom. Ízesítem az ecettel, majd behabarom a tejföl és a liszt keverékével, amihez hozzáadtam a paprikát is. Ezután megkóstolom, és egy kevés cukorral pikánsra ízesítem.
Fasírttal, pörkölttel, vagy leveles tésztába bújtatott virslivel ( malackával ) tálalom.












Jó étvágyat !

2016. augusztus 4., csütörtök

Karamellás-körtés rácsos pite




Hozzávalók : 

- 2 adag linzer tészta
a töltelékhez
- 1-1,2 kg körte
- 1 citrom leve és lereszelt héja
- 10 dkg nádcukor
- 1 ek. vaj
- 10 őrölt mandula
- 1 dl tejszín
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- őrölt fahéj

Elkészítés : 

A linzertésztát a recept szerint elkészítem, majd hűtőbe rakom.
A körtéket meghámozom, magházukat eltávolítom, majd felszeletelem. Meglocsolom a citromlével.
A töltelékhez egy nagy lábosba a cukrot világos színűre karamellizálom és hozzáadom a vajat. Beleforgatom a körtét és a mandulát, majd felöntöm a tejszínnel. Puhára párolom. A pudingporokat csomómentesre keverem 2-2,5 dl vízben ( attól függően, hogy a körte mennyi nedvességet eresztett ), amivel besűrítem a párolt körtét. 1-2 percig főzöm, ízesítem 1 csipet fahéjjal. Hagyom hűlni.
Lisztezett munkafelületen a tésztát két részre osztom. Az egyik felét gáztepsi nagyságúra nyújtom, majd villával megszurkálva 10-15 percig, 175-180 fokon elősütöm. Ezután rásimítom a tölteléket. A tészta másik felét is kinyújtom és csíkokra vágom, amivel befedem a sütit.
170-180 fokon aranybarnára sütöm.
Kockára vágva, porcukorral megszórva tálalom.













Jó étvágyat !

2016. augusztus 3., szerda

Mákos túrótorta, ribizlivel




Hozzávalók : 

- 20 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 15 dkg darált mák
- 25 dkg krémes túró
- 3 tojás
- 13 dkg porcukor
- 2 csomag Bourbon vaníliás cukor
- kb. 2 dl olaj
- 12-15 dkg piros ribizli
- 1 citrom héja

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A tojásokat szét választom. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. A sárgájákat a cukrokkal, a citromhéjjal és az olajjal kihabosítom, majd 2-3 részletben belekavarom a túrót. A masszához szitálom a sütőporos lisztet is, belekeverem a mákot, végül óvatosan hozzáforgatom a fehérjehabot és a ribizlit.
Egy tortaformát kibélelek sütőpapírral, belesimítom a tésztát. 170-175 fokon készre sütöm, kb. 35-45 perc alatt.













Jó étvágyat !

2016. augusztus 2., kedd

Fasírt, zöldséges rétessel és " lusta tzatzikivel "




Hozzávalók : 

a fasírthoz
- 50 dkg darált hús
- só, bors
- 1-2 csapott ek. mustár
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1-2 ek. fűszerpaprika
- 1 kk. őrölt kömény
a réteshez
- 1 csomag ( 8 lapos ) rétestészta
- 40-50 dkg vegyes párolt zöldség ( pl. zöldborsó, karfiol, gomba, kukorica, burgonya, sárgarépa )
- 1-2 ek. szezámmag
- 25 dkg reszelt sajt ( pl. trappista, gouda, edami vagy ementáli )
a salátához
- 1 kígyóuborka
- 1 nagy doboz tejföl
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 1 fejes saláta

Elkészítés : 

A fasírt hozzávalóit összegyúrom, pihentetem 10-15 percet.
A salátához az uborkát vékonyra felszeletelem, megsózom és hagyom állni. A tejfölt ízesítem sóval, borssal, belereszelem a fokhagymát. A salátát leveleire szedem, jól lemosom és leszárítgatom ( salátacentrifuga )
Előmelegítem a sütőt.
A réteslapokat kettesével összefogva hosszában 3 részre vágom. A felém eső részére halmozok a párolt zöldségből 1-2 ek.-nyit, majd háromszögbe hajtom. Ez megcsinálom a többi tésztával is. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem a rétescsomagokat, lekenem a tetejüket egy kevés tejföllel és megszórom szezámmaggal. 190 fokon pirosra sütöm őket.
Amíg sül a rétes, egy serpenyőbe kevés olajat hevítek, majd a darált húsos masszából pogácsákat formázva, a forró olajba kisütöm azokat.
Tálalásnál a saláta levelekre uborkaszeleteket fektetek, amiket meglocsolok a fokhagymás tejföllel. Mellé rendezem a fasírtot és a zöldséges rétest.










Jó étvágyat !

Frankfurti zöldmártás



Hozzávalók :

- 4 db kemény tojás
- só, bors
- 2 tk. mustár
- 1 dl olívaolaj
- 1 dl tejszín
- 1 dl tejföl
- 1 nagy csokor vegyes zöld fűszer ( pl. petrezselyem, zsálya, turbolya, zsázsa, snidling, stb. )

Elkészítés : 

A félbevágott tojások sárgáját simára keverem a mustárral, sózom, borsozom. Beledolgozom az olajat, majd a tejszínnel kikevert tejfölt is. Ezután hozzáadom a finomra aprított fűszereket és az apró kockákra vágott tojásfehérjét.
Jó behűtve tálalom.
Ez a mártás kitűnő halételekhez, sült húsokhoz, zöldségekhez mártogatósnak , vagy salátákra dresszingként.








Jó étvágyat !

Mézes-mustáros dresszing



Hozzávalók : 

- 3-4 ek. méz
- 1,5-2 dl mustár
- só, bors
- olívaolaj
- 1 tk, finomra aprított petrezselyem

Elkészítés :

Egy tálba kanalazom a mézet és ráöntöm a mustárt. Sózom, borsozom. Habverővel 5-8 percig keverve kihabosítom. Ekkor lassú sugárba, állandó keverés mellett hozzácsorgatom az olajat. A végén megszóróm a zöld fűszerrel.
Húsok, zöldségek, köretek mellé ideális.







2016. augusztus 1., hétfő

Tejfölös hagymasaláta




Hozzávalók : 

- 1 nagy doboz ( 375 g ) 20%-os tejföl vagy krémes görög joghurt
- só, bors
- 2-3 gerezd fokhagyma, ízlés szerint
- 2-3 fej lila hagyma, nagyságtól függően
- 1 marék aprított snidling

Elkészítés : 

A tejfölt enyhén sózom, borsozom, majd belereszelem a fokhagymát. Hozzáadom az apróra vágott lila hagymát és megszórom a snidlinggel.
Kitűnő sült vagy grillezett húsokhoz, panírozott zöldségekhez, steakburgonyához, vagy hamburgerek, szendvicsek mellé. Zöldsaláták dresszingjeként is fogyasztható.












Jó étvágyat !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...